每個人對肉都有不同的追求，雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、魚肉....究竟哪一種更好吃？不如來看看人造肉..
漢堡王推出人造肉
在國外的速食快餐界正在掀起一股風潮，那就是尋找各種可以代替肉類的東西。例如麥當勞正考慮推出以植物為基礎的肉類替代品，而它的對手漢堡王則更為激進，決定推出人造肉漢堡！
今年4月1日，漢堡王宣佈在聖路易斯的門店試推人造肉漢堡“不可思議的皇堡”（impossible whooper），沒想到一經推出大受顧客歡迎。根據市場調研機構inMarket inSights的一份報告，漢堡王聖路易斯門店4月份的客流量比全國平均水平高出了18.5%。
漢堡王發言人在一份聲明中說：“不可思議的皇堡在我們的測試市場上表現很好，它繼續為我們的餐廳帶來新的流量。”
什麼是人造肉？
“人造肉”對於消費者來說可能是一個新鮮詞，但其實餐飲界在很早的時候就開始研究，所謂的人造肉其實也分兩種：
第一種也被叫做「素肉（Plant-based meat）」，它是採用植物原料來模仿肉類的風味、口感甚至營養價值，做成的類似肉的食物。這種類型的“人造肉”已經發展出了一定規模，甚至受到了素食愛好者的歡迎。
圖| 素肉其實是豆製品
第二種名為試管肉（Lab-grown meat）」，它才是真正意義上的“人造”，利用細胞培養技術，直接去培養動物的肌肉細胞和脂肪細胞，再去收集培養好的「肉」形成的食物。雖然這些「試管肉」是真正的肉，但並不是長在動物身上，而是在實驗室的培養皿裡。
那麼漢堡王推出的“人造肉漢堡”究竟屬於哪一種呢？其實嚴格來說，它屬於“素肉升級版”。食品研發人員選用合適的蛋白質和脂肪的組合，來實現牛肉中蛋白質和脂肪的風味和口感。為了在口感上模仿得更像，素肉餅還添加了一些改性的小麥澱粉和馬鈴薯澱粉，研究人員甚至還模仿出了“血色”，這樣吃起來就更加自然了。
人造肉之所以在世界各國大受歡迎並不是沒有原因的，比起傳統肉類，人造肉所含有的能量通常比傳統肉類更低，總脂肪含量更低，蛋白含量更高，而又含有肉類中有的血紅素鐵、鈣、B族維生素等。因此，人造肉可以說是真正為人類而生的肉。
不過，人造肉也有很多問題需要解決。按照目前的技術，人類還只能做碎肉，這些碎肉用來做漢堡的肉餅、香腸、肉丸等不在話下。但如果想做更高級的食材就無能為力了。現在很多食品研發公司都在研製整塊“人造肉”的技術，希望他們能夠早日取得突破。
總結
為了更好地保護地球生態和幫助人們養成健康的飲食習慣，“人造肉”在未來會有非常廣闊的發展潛力。無肉漢堡僅僅是一個開始。
