埃莉斯941
今天早上就用泡好的大米做了個腸粉，沒想到這麼好吃，比直接用粘米粉做的更加有韌性，更加勁道爽滑。所以大家如果想做腸粉，家裡還沒有粘米粉的話，也可以用大米做哦。今天就分享大家一個用大米做腸粉的配方和做法，非常的簡單美味。掌握一個小技巧，口感更加勁道爽滑不脆裂哦，一起來看一下吧。教你用大米做腸粉，掌握一個技巧，更有韌性，筋道爽滑，不易碎裂。
【腸粉】
食材：300g大米、60g小麥澱粉、雞蛋、生菜、蒜末、醬油。
做法步驟：
第一步：300g大米提前浸泡一個晚上，第二天倒到料理機中，加上大米高度1.5倍的清水，打成細膩的米漿。
第二步：米漿倒到大碗裡，加上60g的澄粉，也就是小麥澱粉攪拌均勻成細膩的流線狀的麵糊備用。
第三步：雞蛋敲入碗中打散，生菜洗乾淨瀝乾水分切碎備用，腸粉盤裡倒入適量的米漿，倒之前一定要把米漿再次攪拌均勻，防止沉澱，然後晃動一下，讓米漿均勻的平鋪在盤子裡，倒入適量的雞蛋液，撒上生菜。
第四步：鍋中加適量的水燒開，水開放入腸粉盤，蓋上蓋子隔水蒸大約一分半到兩分鐘的時間，蒸熟之後藉助刮板將腸粉颳著捲起來即可，可以蒸純米漿的，也是一樣的操作，開鍋以後腸粉一定是鼓起來的，這才證明腸粉已經熟透了。
第五步：再來做個醬汁，起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香，然後倒入適量的醬油炒勻，把料汁澆到蒸好的腸粉上，我們的腸粉就做好了。
小貼士：在打好的米漿中加上適量的澄粉，也就是小麥澱粉，可以很好的增加腸粉的韌性，口感更加的勁道爽滑，不易碎裂哦。
小黃鼠天天美食
你好！我是大吃一君，美食領域創作者。下面根據我的個人經驗，發表一些個人看法，以下是我的回答：
腸粉是廣東比較有名的一種傳統特色小吃，至於起源就眾說紛紜了。而不同的地方又賦予腸粉不同的特色口味，有廣州腸粉、潮汕腸粉、梅州腸粉等等。最原始最傳統的腸粉也是用石磨研磨大米制作米漿來做成的，這樣製作出來的腸粉口感也是最細膩嫩滑的。現在市場上已經有現成的腸粉粉，非常的簡單快捷。也可以用粘米粉、澄面、生粉調製而成。
大米怎麼做成腸粉？下面是詳細的大米制作腸粉的教程。
一、先把大米清洗乾淨，加入清水把大米浸泡一夜，如果天氣太熱的話，放在冰箱冷藏室來存放。
二、把浸泡了一夜的大米清洗乾淨，然後倒入料理機，加入適量的水，打成細膩的糊狀。
四、把米糊過篩，加入澄面和生粉攪拌至無顆粒狀，如果不夠細嫩，建議再過一次篩。注意米糊不能太濃稠，也不能太稀。加澄面是增加腸粉的韌性，而生粉是增加腸粉的嫩滑。
五、把調製好的米糊倒入蒸盤中攤開，然後加入雞蛋、肉末、蝦仁等自己喜歡的配菜，蒸至微微鼓泡，腸粉就可以起鍋了。做好的腸粉淋上番茄醬、醬油、花生油，撒上蔥花即可食用。
小提示：如果做好的腸粉過硬或結塊，就是米糊太濃稠了；如果不成形，就是米糊太稀了。
以上是我的回答，希望對你有幫助，我是大吃一君，如果你也喜歡美食，記得關注我哦！一起在美食中尋找詩和遠方。
大吃一君
大家好！我是廣東腸粉哥，很高興回答你的問題，下面我就以視頻形式來回答，希望你能喜歡：
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/c4795321e5764c1892c85134af3ea8ec
