導讀：炸蘿蔔丸子時，萬不可直接下鍋，多加1步，丸子外酥裡嫩，不油膩
哈嘍大家好，這裡是簡食記！小簡座標山東濰坊，我們這兒，青蘿蔔是最不缺的食材，每家每戶都會種一點，留著自己家人吃，我們家也不例外！小簡小時候，吃的最多的就是用蘿蔔做成的各種美食，蘿蔔餡餃子，包子，蘿蔔燉排骨，肉片燉蘿蔔等等。
依稀還記得，每到冬天到來之前，老媽就會把地窖打掃出來，準備放一些白菜和蘿蔔。冬天閒的沒事的時候，取出幾顆蘿蔔，上半部分生吃，下半部分醃鹹菜。每當家裡來客人的時候，老媽都會讓我下地窖取出幾顆蘿蔔，做成蘿蔔丸子。一顆顆小小的蘿蔔，在老媽手裡得以華麗蛻變，再普通的食材，也變得不普通。
小簡婚嫁多年，在自己的小家庭裡，也嘗試著做過幾次蘿蔔丸子，可每次都是以失敗告終。直到後來親眼見到老媽做了一次，才徹底學會。炸好的蘿蔔丸子，外焦裡軟，色澤金黃，無論是下酒還是下飯都是非常棒的。
炸蘿蔔丸子看似簡單，實則最考驗人。有80%的人都做不好，不是炸好的丸子不酥脆就是蘿蔔餡會散，導致很難吃，其實是用錯了粉！有人喜歡用澱粉，小簡告訴你
用澱粉是大錯，這樣調好的蘿蔔餡容易散，而且還比較容易回軟。正確的做法是用麵粉，您一定要記住了，下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：青蘿蔔，雞蛋，麵粉，鹽，豬油，十三香，食用油。
做法，1：將青蘿蔔洗淨，無需削皮，用刀切成絲或者用擦床擦成絲，準備好待用。
2：炒鍋加入足量清水燒沸，下入蘿蔔絲汆燙至變色，馬上撈出過涼，這一步很關鍵，過涼後的蘿蔔絲，顏色更翠綠，而且也能保持其脆嫩的口感。
3：將蘿蔔絲撈出，分成小份放在紗布上，然後將紗布收緊，用力擠壓水分，儘量將蘿蔔絲裡面的水分全部擠出，越幹越好。
4：然後將攥幹水分的蘿蔔絲放在案板上，用刀剁成細末，無需太細。全部剁完後，將其放在盆中。
5：再加入蔥薑末，鹽，十三香，打入一個生雞蛋，少許的豬油，適量麵粉，用力攪勻。攪好的蘿蔔餡，用手輕輕攥一下，能粘合在一起不會散，這種效果剛剛好。
6：將蘿蔔餡做成丸子形狀，油溫燒至5成熱，將丸子逐個下入，炸至全部飄起時，再將油溫升至7-8成，下入丸子復炸十幾秒，馬上撈出控油，即可裝盤。炸蘿蔔丸子製作完成，是不是非常簡單！
很多人喜歡用白蘿蔔，小簡告訴您，用白蘿蔔味兒不對，不香，最好是用青蘿蔔。敲重點：不管是用白蘿蔔還是青蘿蔔，萬不可直接下鍋，先用沸水汆燙，再加入各種調料調味，多加這1步之後，既能減少蘿蔔中的“辣味”，又能保持其翠綠的顏色和脆嫩的口感，而且最重要一點，炸好的蘿蔔丸子，外酥裡嫩，不油膩！
好了，今天的【炸蘿蔔丸子】就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……
