大家好，我是青豆媽，今天和大家分享生煎包的做法；
包子是我們國家的傳統麵點，很多人早餐就愛吃幾個包子，那包子的形式有很多種，蒸包子、烤包子、煎包子，尤其是煎包深受大家的喜愛，生煎包是上海、浙江、江蘇一帶的特色傳統小吃，它的特點就是底部金黃酥脆，輕輕咬上一口各種香味滿口四溢，以前最經典的就是豬肉餡，現在經過改良生煎包的餡料做法也多種多樣，像蝦仁、雞肉等等；
今天青豆媽和大家分享最經典的豬肉餡生煎包，自己在家有個平底鍋就能搞定，製作方法也很簡單，做出的生煎包底部金黃酥脆，內層鬆軟，出鍋的時候再撒上蔥花，咬上一口還能爆出汁，簡直完美，喜歡的朋友可以試試！
準備好的280ml溫水中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，加入白糖能促進酵母發酵；
往準備好的500g麵粉中加入攪拌好的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的麵糰，醒好的麵糰蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大；
醒面的時候我們來調製餡料，準備好的500g肉餡中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、食鹽、白糖、蛋清，攪拌均勻；
然後慢慢加入準備好的蔥薑蒜水，蔥薑蒜水就是蔥薑蒜提前用熱水浸泡15分鐘，邊倒邊攪拌，直到蔥薑蒜水完全被吸收，這樣的肉餡會爆汁還不柴；
肉餡醃好之後，加入準備好的蔥花，再次攪拌均勻；
這時候麵糰也發酵好了，發酵好的麵糰有豐富的蜂窩孔，把發好的麵糰取出來重新揉搓排氣，排掉裡面的空氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，因為做的是生煎包，個頭不用太大，所以面劑子比餃子的面劑子稍微大一點就可以；
取一個面劑子，壓扁，用擀麵杖將它擀成中間厚邊緣薄的麵皮，做生煎包的麵皮不用擀的太薄，太薄了酵母發不起來；
擀好的麵皮放上餡料，邊向上提拉邊收口，像包包子一樣給它揪起來，做好的包子放在一邊再次醒發20分鐘，等包子體積變大，掂起來的時候手感明顯變輕就可以煎了；
鍋加熱，加入食用油，放入醒發好的包子，把包子底煎至金黃，加入沒過包子三分之一左右的水，在表面撒上適量的黑芝麻，蓋上蓋子，中火煮10分鐘左右；
最後收幹水分，撒上蔥花就能出鍋了，金黃酥脆，咬一口滿嘴汁水；
生煎包的做法總結：
1、原材料：麵粉500g、酵母5g、溫水280ml、白糖15g、肉末500g、蔥薑蒜水200ml、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、蛋清、白糖、蔥花；
2、包子皮不用擀的太薄，不然容易死皮；
