孜然羊肉是新疆菜。孜然氣味芳香且濃烈，特別適宜與羊肉一同烹調，其與羊肉所謂的“羶味”混合後會產生奇異的芳香。做孜然羊肉一般選用的是羊的後腿肉，羊後腿肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，常認為它具有滋補功效，特別適合冬天食用。下面，小編就為大家介紹孜然羊肉的做法。
所需食材：羊排，香菜，洋蔥，紅辣椒，蒜，生薑，孜然粉，泡打粉，澱粉，雞湯粉，鹽，辣豆瓣醬，食用油
烹飪步驟
1.剁碎香菜，待用。將洋蔥切薄片，剁碎辣椒、蒜和生薑，待用。將羊肉切成易入口的大小，倒入一個碗中，加入些許孜然、泡打粉、澱粉、雞湯粉和鹽，混合均勻。
2.在一個大鍋中，中火熱油，炸羊肉3分鐘，待其變棕色後取出，置於一旁。
3.中高火加熱炒鍋，熱油後，倒入洋蔥、辣椒、蒜、生薑、香菜粉和剩餘的孜然粉。翻炒2分鐘，炒香。加入辣豆瓣醬，再炒1分鐘。倒入炸好的羊肉，大略翻炒均勻。倒入盤中，佐以剁碎的香菜和米飯享用。祝好胃口！
趣味小知識：
1.羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
2.吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。因為羊肉裡面含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有鞣酸的成分,吃羊肉的時候或吃完羊肉立馬飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。
3.孜然原產於埃及、埃塞俄比亞，中國新疆有栽培，其富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。
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