製作方法：
1.雞腿兩個去骨後剁成塊。乾草菇洗淨，入開水泡透之後撈出，原湯留用。
2.雞肉塊擠幹水分後加入白糖6克、醬油5克、鹽4克、味精3克、蔥薑末少許、花生油15克、高湯50克、水澱粉適量拌勻，然後放入草菇及草菇原湯50克拌勻，納入碗中，無需覆膜，上蒸箱旺火蒸40分鐘（
雞塊因有花生油、水澱粉的保護，所以不會蒸老），取出盛入盤中即可上桌。製作關鍵：
1.因雞肉本身會出油，所以拌制時不要加過多花生油，否則太膩。
2.水澱粉的作用是鎖住肉塊裡的水分，以免蒸後口感發幹，但用量無需太多，否則肉塊發黏。
3.高湯、草菇原湯用量也不可太多，納入碗後底下有薄薄一層即可，這層湯在蒸制時起到為雞塊“輸送”水分和味道的作用。
4.一定要加少許草菇原湯，這樣蒸後雞肉有一股濃郁的菌鮮。
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