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最近跟大家分享了一些食品添加劑的知識點，陸續收到很多粉絲私信問我食品添加劑的事兒。我一直強調食品添加劑不是萬能鑰匙，最多算是錦上添花，如果你連基本的烹飪技術都掌握不了，用任何添加劑都是等於零。
熟食行業使用食品添加劑的初衷是為了改善產品的色、香、味、形，彌補原料因養殖時間短，造成的肉香味缺乏這一缺點、殺菌防腐，延長肉製品的保存時間。
食品添加劑要怎麼用？傳統的醬滷熟食都是以復配的天然香辛料為主，通過不同香辛料的搭配，賦予食材獨特的風味，烘托原料本身的鮮香。食品添加劑也是在這一基礎上，配合自己的產品的風味，合理使用，來使自己的產品在色、香、味、形上更上一層樓。但是，食品添加劑使用不當，不僅達不到自己的目的，反而會對產品風味起破壞作用，適得其反。
所以，我一直反對亂用食品添加劑，特別是你在不懂得情況下。
食品添加劑是現代食品工業的基石之一，不客氣的講食品添加劑知識是比傳統醬滷熟食複雜的多的一門學問。這也是我看見幾個啥也不懂的人成天貶低食品添加劑生氣的原因。
現在市面上售賣的食品添加劑種類繁多、質量參差不齊，但是對小型熟食店有用的也就20多種。
按種類分類，大致可以分為四類：髮色與髮色助劑、增香劑、防腐劑、抗氧化劑，部分為廠商復配好的混合型添加劑，因為食品添加劑的知識點非常的多，只有在以後的文章中跟各位網友再做交流。
以上胡言亂語，僅供大家參考學習。
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