貴州銅仁，原名銅人，地處貴州和湖南的交接之地，因此在飲食上既有貴州的酸辣油香，又有湖南的香辣爽口……兩者結合形成自己獨有的地方飲食特色。
卷粉
銅仁最具特色的小吃之一，用大米磨成米漿，攤在特質的鐵盤裡，然後在熱水蒸籠上燙熟形成一層薄薄的薄粉。記得《舌尖上的中國2》裡有這麼一段話：中國人是包容的，海納百川，有容乃大，能將一切外來的和自身的都包容進去。
而銅仁的卷粉正好詮釋了中國人的包容：“卷粉”既能包進去各種蔬菜，還可以包各種肉食比如臺灣的熱狗，總之，只有你想不到，沒有它包不了的，如果你覺得不過癮還可以讓老闆給你包一個“全家福”，讓你大快朵頤的同時極大的滿足味蕾和肚子。
渣辣面
渣辣面又稱為榨廣椒，榨辣椒，在銅仁也有人叫它酸辣面。它的製作方法並不複雜：用糯米麵（有時候也會用苞谷面）和上糟辣椒，然後放置在罈子裡，過三五天後便可取出，用少量水調潤，用油炒制即可食用，口味酸辣可口，開胃下飯。
當下，渣辣面炒油渣在銅仁大大小小的餐館隨處可見，是一道非常美味的下飯菜，酸辣可口，尤其是銅仁的夏季，它已成為消暑解熱的美味佳餚。
綿菜粑
相傳有上百年曆史。最初用於中秋、重陽兩個節日，有喜慶豐收之意，後逢年過節亦有食用習慣。其主要原料為糯米、大米、白蒿，經過浸泡、混合、濾幹、磨粉、篩細、打芡、揉捏、蒸熟而成，也可根據需要包入各種餡子。
米蝦
米蝦為銅仁的米豆腐品種之一，外型獨特且別具風味。其外形如河蝦，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黃豆、鹽菜、蔥花等配菜，再淋上用紅油、薑汁、醬油、麻油、花椒油、醋、蒜水等調成的汁。紅白綠相間，酸辣可口，養顏開胃，對夏日中煩燥的胃也是一種保養。
沿河糯米包子
這一傳統食品至今經久不衰，代代相傳，備受歡迎，其因是用料考究，做工精細。沿河糯米包子以糯米為主，有順氣補身之功效，老幼喜愛。這種包子的獨特之處是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮細末為餡，蒸熟後滋味豐滿、甜香鮮酥。
神仙豆腐
“神仙豆腐”，又名“斑鳩豆腐”。此豆腐非彼豆腐，不是豆類食品，而是用一種叫斑鳩樹的葉子做成，屬純天然綠色食品。將斑鳩葉子揉碎再過濾其汁液，取草木灰化成水再過濾，然後與汁液混合攪拌，十幾分鍾後“豆腐”就做好了。
鍋巴粉
到銅仁遊玩，一定要嘗一嘗鍋巴粉，由特殊的大米(配有綠豆、花生、生菜等配料)做成，呈長條狀，面片如同薄紙，口感有些像綠豆粉。
泡蘿蔔
說到泡蘿蔔很多人會想起四川泡菜，但是銅仁的泡蘿蔔確實酸甜適中，粉紅透亮，冰爽脆甜，銅仁的泡蘿蔔選材上只用紅蘿蔔和白蘿蔔兩種，放上自制辣醬或辣椒粉，好吃的不要不要的。
炒灘螺
炒灘螺為貴州銅仁特產美味小吃，銅仁山清水秀，炒灘螺的原料是從天然河灘裡撈來的螺螄，即灘螺。銅仁的灘螺純天然，營養，無汙染，經精心烹製後味道無比鮮美，令人回味無窮。
地理位置優越的銅仁，除了美食，自然少不了優美的景色，六龍山就是其中之一，六龍山雖然高達海拔800米至1100米，但年降雨量卻有1317毫米，這主要得益於山上溼潤的雲霧。六龍山上空的水流在空中冷卻凝結成大量的水滴和冰晶組成可見聚合體，懸浮在山巔，形成了為人們所稱道的六龍山雲海。遠遠望去，岫出白雲，霧鎖山腰，煙巒霞嶺，蔚為壯觀。
清朝康熙年間，曾在南明王朝任過廣西按察使司分巡桂林道副使和徐以暹，在六龍山開闢創建茶園山莊避禍，曾作《千嶂嵐光》一詩讚嘆這裡的雲海：齋前聳立數千峰，曉起峰峰染欲濃。最愛山腰雲作帶，山頭齊現翠芙蓉。”充足的降水和溼潤的空氣，加上山上茂密的森林竹海，又使六龍山蘊含著豐富的地下水，湧瀉出無數的林間清泉 、高山溪流。
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