春季，氣溫上升，很多人出現脾氣急躁、頭暈、口乾舌燥等不適症狀，其實，這是“肝陽上亢”了。這時最適合吃芹菜。
《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”
春吃芹菜，好處上門
清熱解毒
中醫認為，芹菜味甘苦而性涼，有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等原因引起的口乾舌燥。
經常肝火過旺、皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。
幫助調節血壓
芹菜中含有一種成分叫做芹菜素，有助於擴張血管，從而達到輔助降低血壓的作用。
補充纖維護腸道
在常見的蔬菜中，芹菜的纖維素含量非常高，這些纖維素有助於通便，縮減代謝後產生的有害物質堆積在腸道的時間，降低患腸癌的風險。
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉瀦留（鈉離子瀦留細胞外而引起水腫），利尿消腫。
減少膽固醇吸收
當芹菜中大量的纖維素和礦物質進入腸道後，有較強的飽腹感，可以間接減少脂肪和膽固醇的吸收，起到調節血脂的作用。
健骨固齒
芹菜中鈣、磷含量較高，可幫助增強骨骼健康。它的粗纖維使我們在咀嚼的過程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然達到抗菌防齲固齒效果。
芹菜有兩寶
大家平時吃芹菜，主要是芹菜莖吃得比較多，其實它的葉子和根鬚，同樣具有很好的功效，甚至強於芹菜莖。
芹菜根
芹菜根清熱瀉火、平肝的作用比莖更強，而芹菜須具有通絡作用。
對於有手腳發麻的高血壓人群、中風後遺症人群，可以將芹菜的莖和根一起榨汁飲用。
芹菜葉
芹菜葉有祛風利溼、健胃涼血、清腸利便的作用，也可降低心血管疾病風險。
（稿件來源：光明日報）
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