被全球懶人們pick的“塔吉鍋”，來自摩洛哥，網友：做菜懶到沒朋友
在《風味人間》中，最讓我印象深刻的，莫過於第三集《紅塵滾滾》中專門講到，來自北非摩洛哥的一種烹飪器具，被全球懶人們pick的「塔吉鍋」，它最大的特點就是，由於烹製過程簡單快捷，讓人變懶。
被《風味人間》pick的摩洛哥傳統菜餚中最傳統的器皿——塔吉鍋，到底有什麼魔力？
行走在沙漠中的摩洛哥人，因頭戴高帽時產生的汗水滴在頭頂，而產生將此原理應用在烹飪中的想法，於是塔吉鍋出現了。
這種圓錐形狀的塔吉鍋，英文稱Tagine，在阿拉伯語裡既指一種有著尖尖的草帽形上蓋的陶瓷淺底鍋，也指用這種器皿做出來的菜，僅用很少的水就可以烹製出一整鍋的菜餚，很適合缺水的地區使用。
如上所言，塔吉鍋起源於摩洛哥，這與當地水資源匱乏的現狀是分不開的。機智的摩洛哥人為了適應這樣的現狀，又想吃到原汁原味的美食，充分運用自己的聰明才智，發明了塔吉鍋，這簡直不能再適合他們。
其實塔吉鍋的原理很簡單，最早的塔吉鍋都是陶土鍋，鍋蓋上是完整無孔的，鍋蓋與鍋身之間有一定的縫隙透氣，保證透氣的同時減少水分損失，因此透氣不透水是塔吉鍋菜餚鮮美的核心，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環上升，因此在烹調過程中不需要加很多水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。
因為最接近塔吉鍋的中式廚具是砂鍋煲仔，所以在西餐體系裡，也是最容易被中國人接受的飲食品種之一，同樣的燉至爛熟和運用多種調料，同樣的品種食材口味多變，清爽的，濃郁的，微甜的，微辣的……
最常見的塔吉鍋菜包括：塔吉鍋西梅牛肉；塔吉鍋蔬菜牛肉；塔吉鍋醃檸檬雞肉，塔吉鍋番茄肉丸，塔吉鍋橄欖羊肉，塔吉鍋蔬菜，而在那些主婦們的手裡，塔吉鍋的食材和品種可以再豐富幾十倍。
食譜：塔吉鍋紅酒培根焗土豆
食材：培根150克，洋蔥半個，土豆1個
調料：紅酒50克，生抽10克、黑胡椒2克，橄欖油適量
做法：1、培根切小片
2、洋蔥、土豆切塊
3、調料碗中倒入生抽，蘑上黑胡椒
4、倒入紅酒，調勻
5、鍋中放入橄欖油，下培根炒到變色盛出
6、下洋蔥炒香
7、鋪上土豆、培根
8、倒入料汁
9、加蓋，焗10分鐘左右即可
廚房小語：培根有鹹味，就沒加鹽，鹹味可自行掌握
