螞蟻上樹這道經典川菜深得我家人的喜歡，所以我也常會做，粉條和肉末做搭配，經過一番的炒制而成，做好的螞蟻上樹香嫩爽滑口感特別好，這道菜非常開胃下飯，每逢家人食慾不振的時候我就做，家人吃飯便能特別香，這道菜好吃好做還省事，只要將方法技巧掌握好，新手也能輕鬆搞定，學會了螞蟻上樹這道菜的做法，以後想吃了隨手就能做，相信你的家人也會非常喜歡，下面我便將螞蟻上樹這道菜的做法詳細分享給大家，開胃下飯的家常菜錯過學習真的是可惜了，接下來我們一起學習做法。
螞蟻上樹的做法：
備用食材：豬肉末100克，粉條1把，豆瓣醬1勺，香蔥1根，生抽1勺，老抽1勺，大蒜3瓣，小米辣2個，白糖1勺；
製作過程：第一步，豬肉一塊剁成末放入在碗中，加上點料酒和食鹽，攪拌均勻後醃製一會，差不多10分鐘的時間即可，紅薯粉條一把將其放入在溫水中浸泡；
第二步，差不多40分鐘的時間，將粉條泡軟後，用剪刀將其剪成段，生薑一小塊切成碎末用，大蒜剝皮後切成碎末，小米辣摘洗乾淨後控水切成丁；
第三步，待將所有的食材都準備好即可開始炒菜，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入醃製好的豬肉末，將其快速劃散，炒至發白的狀態，即可下入姜蒜末；
第四步，小火煸炒出其中的香味，放入一勺豆瓣醬，將其中的紅油炒出來，然後再加上點生抽和老抽調味，翻炒均勻，使得豬肉末變色的時候，加入一碗溫水；
第五步，同時放入食鹽、白糖和醋調味，將其煮開後，將粉條放入鍋中，撒上辣椒，差不多煮3-5分鐘的時間，轉至大火收汁後即可出鍋。
小編總結：螞蟻上樹其實就是我們平常吃的肉末粉條，順滑的粉條和香嫩的豬肉末做搭配，整道菜的口感和價值都非常高，這道簡單的菜餚深得大小朋友的喜歡，尤其是食慾不振的時候做更是不錯的選擇，相信你的家人吃飯都能特別香，螞蟻上樹這道菜的做法其實非常簡單，大家將其中的方法技巧掌握好了，菜餚的口感便會特別好，好吃好做還省事，這樣的菜餚新手也可以輕鬆搞定，平常便喜歡吃螞蟻上樹這道菜的朋友，非常建議可以自己學著做，相信你能做出營養還美味的菜餚。
烹飪小技巧：
1、豬肉末需要事先醃製一會，既能去除其中的異味，而且還能使得豬肉的口感更加好，豬肉下鍋的時候，要快速將其劃散，防止粘連在一起了，口感便容易受到影響；
2、粉條不要用熱水泡，否則容易泡爛，而用冷水又不容易泡發，所以選擇用溫水泡便是不錯的選擇，差不多40分鐘的時間，就可以讓粉條充分泡發了，覺得太長了可以剪一下；
3、做這道菜豆瓣醬是不能少的，可以豐富整道菜的口感，白糖的加入是為了起到提鮮的效果，所以最好也不要少。
