4.蔥花火腿雞蛋卷
食材：
土雞蛋 4粒、香蔥、火腿、鹽
做法步驟：
1)火腿切成小丁，越細越好的那樣，香蔥也切成細末；
2）雞蛋加入少許鹽打散，生粉2大勺加3-4勺水兌開加入打散的雞蛋裡面攪拌均勻，接著加入火腿丁和香蔥末拌勻待用；
3）烤盤放電磁爐上開最小火，薄薄地刷一層油，倒入適量的雞蛋液，等表面凝固了從一邊慢慢地捲起，然後固定在另一邊；
4）將雞蛋液再次攪拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盤中、繼續上一個動作，將凝固的蛋從另一邊固定的蛋卷開始捲起；
5）接著繼續小火煎下幫助定型，取出放涼切塊即可。
蔥花火腿雞蛋卷
5.土豆雞蛋餅
食材：
土豆 300g、麵粉 50g、土雞蛋 2個、鹽 1g、十三香 1g。
做法步驟：
1）土豆去皮洗乾淨；
2）用擦絲器擦成細絲。擦好的土豆絲放在大一點的容器裡面，加入50g麵粉攪拌均勻；再加入1g的鹽和1g的十三香，打入2個土雞蛋，攪拌均勻；
3）電餅鐺預熱刷一層油，倒入攪拌好的土豆絲雞蛋糊，用勺子的背面抹平，啟動電餅鐺的“烙餅”鍵；
4）餅定型以後翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色就好了，關閉電餅鐺電源。
土豆雞蛋餅
6.蝦仁蒸蛋
食材：
雞蛋 2個、鮮蝦 5只、鹽 適量、油 適量、料酒 適量、醬油 少許
做法步驟：
1）雞蛋打散在碗裡，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻；再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5間~ 我在2/3處打開雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水；
2）把蛋液過濾兩次；如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉；
3）蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固； 時間供參考，碗的材質、大小、厚薄不同會有區別；
4）蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽醃製一會兒；蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了；
5）蒸好後調點醬油、香油淋上。
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