鹽水鴨
食材：鴨子、鹽、五香粉、花椒、黃酒、蔥姜。
做法：
1.鴨子洗淨，放入清水中浸泡15分鐘去血汙，蔥打成結，姜拍散備用。
2.鍋中放入油、加入蔥姜、鹽，花椒，五香粉，小火炒至鹽呈微黃色盛出。
3.將炒好的調料，均勻撒在鴨子上，用手塗抹均勻，然後裝進保鮮袋放入冰箱冷藏三小時。
4.製作滷水：將蔥姜，大茴香，香葉放進鍋裡煮開，然後放入一湯匙白醋、一湯匙鹽大火煮開，轉小火煮20分鐘，關火晾涼。
5.將醃製好的鴨子放在滷水中浸泡兩個小時，撈出晾乾。
6.滷水中放入姜，黃酒半碗，然後把鴨子再放入滷水中大火燒開，轉小火燜三十分鐘。
7.等鴨子冷卻切塊即可。
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