醪糟紅燒肉
【用料】：帶皮五花肉750g、醪糟汁75ml、冰糖20g、蔥姜各25g、鮮湯1000g、胡椒粉、醬油各適量。
【做法】：
1、鍋中加入適量清水50ml、冰糖20g，炒幹至變成紅色，繼續加水100ml，做成糖色汁備用。
2、帶皮五花肉洗淨，切成5釐米的長片，蔥切段，姜拍破。
3、炒鍋燒熱加適量油，放入肉片炒至冒油，下蔥姜煸炒，加入鮮湯燒開後撇去浮沫，倒在小鍋內，加適量鹽、醬油、胡椒、糖色汁和醪糟汁，用小火慢燒1小時，燒至湯汁濃稠即可。
撈汁什錦
苦苣、蟄頭、黃瓜、魔芋、金針菇、水發木耳、海帶絲
白洋蔥、指椒、美極鮮醬油兩湯勺、生抽一湯勺
香醋兩湯勺、蘋果醋一湯勺、白糖兩湯勺、紅油一湯勺
蒜蓉一湯勺、麻油一茶勺、鹽、熟芝麻適量、純淨水少半碗
1、所有菜類洗淨、控淨水。
2、洋蔥切絲，蟄頭片薄片，指椒切圈，黃瓜切斜段再切薄片，苦苣撕片，金針菇、木耳用水焯過過涼。
3、將所有整理好的菜放在容器中，所有的撈汁料調勻放在菜上，拌勻即可。
口水雞
主料：肉雞1000克
輔料：蔥花10克熟白芝麻20克熟花生末25克
調料：花椒油10克白糖10克 芝麻醬10克 姜蒜汁30克 麻油30克 料酒30克 熟油辣椒50克 紅醬油10克 醋10克 味精25克
做法
1. 將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2. 將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
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