牵手幸福4050
导读：蛋糕肉松卷好做吗？几个小步骤教你做出松软细腻的蛋糕肉松卷。
你好，这里是醉美食坊，很高兴为你解答问题，希望我的回答可以帮助到你。
松软的蛋糕中夹着一层薄薄的肉松碎，口感松软细腻，葱香诱人，香咸甜适宜，非常好吃，这就是肉松蛋糕卷。
蛋糕肉松卷好做吗？我的回答是：肉松蛋糕卷做法不复杂，比较好做。但细节很重要，反复尝试一下，就能做出口感和味道一流的蛋糕肉松卷，下面将方法分享给你。
蛋糕肉松卷的做法
准备材料：
低筋面粉80克，鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油50克，肉松80克，白糖80克，沙拉酱一瓶。
制作过程：
一、将准备好的牛奶和玉米油倒进碗中混合在一起，用搅蛋器搅拌成乳白状。
二、用漏筛将低筋面粉分三次筛进奶液中，每筛进一次，都要用搅蛋器将面粉搅拌成无干粉的状态，直到搅拌成无颗粒的面糊状。
三、将准备好的鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，蛋清装碗中，再将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，搅拌成光滑的、没有颗粒的蛋黄糊。
四、接着用搅拌器将碗中的蛋清搅拌，搅拌的过程中分三次加入白砂糖。
第一次将蛋清搅拌出粗泡沬的时候放入预先准备好的三分之一白糖；第二次继续用打蛋器将蛋清搅拌，搅拌成细泡状时再放入三分之一的白糖；继续将蛋清搅拌，当出现带有纹路的蛋白状时，第三次将剩下的三分之一白糖加进去；继续搅拌，直打至蛋白可以拉成弯钩状即可。
五、舀一勺蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，搅拌均匀后再全部倒进剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，注：是用炒菜手法翻拌。
六、烤盘铺上油布或油纸，将翻拌好的糊倒入烤盘中，用刮刀将蛋糊刮平，在上面撒上葱花和肉松，烤箱预热后，将温度上下调至180度，烤20分钟左右。
七、将烤好的蛋糕拿出来脱模，在没有葱花和肉松的一面刷上一层沙拉酱，再撒上一层肉松，将蛋糕卷起来收紧，最后用刀切成大小均匀的块状即可。
制作技术小贴士
1、材料要按照比例来搭配好，牛奶和玉米油的比例为1:1。
2、没有玉米油也可以挨成其他没有异味的植物油。
3、盛蛋白的碗需要无油无水。
4、在蛋清三种不同状态下，分三次加入白砂糖。
5、打蛋清时打到能够拉出弯钩状即可，蛋白打得太硬的话，卷的时候容易开裂。
制作总结
按照以上的做法和细节，做出蛋糕松软细腻，香甜咸适宜，喜欢就试试吧。
好啦，以上是我的解答了，希望能帮到你，觉得有用点个赞，有问题留言共同探讨，关注一下，下期再见。
梅厨坊
蛋糕肉松卷很好做，你试一下，一做就成功！
其实这个做法是戚风蛋糕的做法，在家也可以做，成功率也是非常高的，我也经常在家自己做，所以喜欢的小伙伴可以按照我的配方操作即可。
分享配方
这个份量比较大，家里制作可以把配方除以三即可，效果非常好哦，制作视频我也已经更新，喜欢的小伙伴可以关注 进去主页搜索观看完整教程哦
我是赖迪，更多美食教程，可以关注 ，谢谢支持
广式点心赖迪
你好，很高兴回答你的问题，肉松蛋糕卷做起来并不复杂，非常简单。分享一个肉松蛋糕卷的做法，无敌美味。
牛奶68克，油50克，低筋面粉68克，蛋黄5个，海盐1克，蛋白5个，糖68克，柠檬汁数滴，玉米淀粉3克，葱适量，沙拉酱适量，肉松适量
步骤1
玉米油牛奶，混合均匀过筛入低筋面粉加入盐，z字混合均匀。
步骤2
蛋白蛋黄分离，蛋白可以冷藏后再打发。
步骤3
加入盐，蛋黄糊采用z字搅拌混合均匀。
步骤4
糖分3次加入蛋白，最后一次加入蛋白的时候同时加入玉米淀粉，打发至湿性打发，不要打太硬了，不然后期卷起来会开裂。
步骤5
蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀，切伴手法，像炒菜一样，切记不要划圈圈搅拌。
步骤6
倒入尺寸28X28cm的烤盘，表面起泡用牙签挑掉，轻轻震几下烤盘。
步骤7
烤箱实际温度150度22分钟左右，表面肉松别烤焦哦。
步骤8
出炉啦～
- 小窍门
细节决定最后的颜值，所以制作过程要注意小细节。
1.蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂。
2.肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦!
3.不能烤过头，不然卷起来会裂烤不熟，就整个塌，所以看好火候
敲黑板
1.做得丑无外乎卷裂了，没烤透有蛋腥味，烘烤不注意烤焦了，其实这些小细节你注意下，成品会很美腻。
2表面加了肉松，所以卷起来有小裂纹是正常现象正常现象正常现象，如果大裂说明你蛋白打太硬了，或烤太久了。
