水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，從而製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的口感入口即化。
水信玄餅，源於中國，經過改良，成了日本當地美味小吃。相傳，早年日本使者將綠豆酥帶回日本，天皇覺得很好吃，又將綠豆酥分賞賜諸侯，然而有人喜歡，有人不喜歡，例如信長偏好蛋糕，對之不屑一顧；家康喜歡醬油拌的蕎麥麵；但是當時的甲斐國主，山梨的英雄「武田信玄」卻非常喜愛綠豆酥，就鼓勵領民建立豆酥工坊，綠豆酥工業就從甲斐地區茁壯成長起來，漸漸地人們發現綠豆酥加糖漿會使人安全感，就將糖漿澆與酥上，命名為“信玄餅”以感激信玄對霓虹豆酥工業所作出的不朽貢獻。水信玄餅就是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。後來一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，從而製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”人氣爆棚。正宗的日本水信玄餅只有夏季月有售，它是由來自日本赤石山脈的水所製成，有著天然甜味，且必須在短時間內吃完，因為超過時間將會融化。
作法：
主料：水200毫升，白涼粉10克，櫻花4朵，白砂糖15克
1、首先要購買模具，網上都是，搜索水信玄餅模具。
2、現在季節正是櫻花盛開，戶外選擇幾朵美美的櫻花，回到家用溫水清洗乾淨，花瓣展開。
3、白涼粉和白砂糖1加入適量熱水均勻攪拌，再加水煮沸。
5、然後靜置三分鐘為的是讓做出來的玄餅更剔透。
6、每個模具裡面放一朵櫻花，倒入一半涼粉。
7、蓋上蓋子再倒入另一半涼粉。
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