丁育良
大家好，我是喜歡做美食的sugar，很高興回答這個問題。
下面以我做的土豆燉牛腩為例來回答這個問題吧。
1.首先將買回來的牛腩洗乾淨，鍋中加水，冷水把牛肉放進去，加入薑片，料酒，煮開，焯水去腥。撈出瀝水備用。
2.鍋中放油，放郫縣豆瓣醬（四川人做菜的靈魂），放入八角，桂皮，香葉，草果(這些調料在超市都能買到的)，炒香後放入牛肉翻炒均勻，加水，煮開後轉入高壓鍋。為什麼要炒一下再燉呢，因為這樣炒一下牛肉才香，更入味。
3.牛腩在高壓鍋中燉15分鐘就足夠了，（如果是牛蹄筋或者牛腱就需要30分鐘左右了）。15分鐘後，關火，讓牛肉悶一會兒，再開蓋，加入切好的土豆塊兒，再煮幾分鐘，就可以出鍋了，這樣做出來的牛肉很香，而且很快就熟了，咬起來軟糯可口。
以上就是我的回答，總的來說就是做牛肉一定要放八角，香葉，陳皮，草果，高壓鍋15到30分鐘就好了。有興趣的朋友們趕緊試試吧
sugar美食記
做牛肉，常吃的就是醬牛肉了
【用料】：牛前腿腱子肉1500克、姜30克、蔥50克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、
五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、
八角6瓣，清水適量。
備好牛腱子肉
把牛腱子肉潮水控幹備用
潮完水控乾的牛腱子肉
【烹飪步驟】：1、用乾淨的紗布把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、包起來
備用。
2、蔥切大點的段、姜拍破備用
3、把腱子肉放入高壓鍋再放適量水高出腱子肉一些，放入備好的香料包，醬油、
五香粉、姜、蔥、糖（炒好的棕色糖漿）
4、開大火把高壓鍋的氣頂起來，然後開中小火壓25分鐘關火。
5、壓好的腱子肉放在高壓鍋裡燜養兩小時左右可起鍋切片食用。
備註：壓好的腱子肉一定要放鍋裡燜養2小時左右。
醬牛肉
愛面愛美食
看自己喜歡的是什麼味就做什麼佐料，有清淡的，麻辣的，紅燒的，高壓鍋煮開了再煮5分鐘左右，等氣嘴自然慢慢掉下來了就熟了。
