秋天到了，秋天的飲食很重要，這不僅體現在老年人和中年人的飲食健康，就連小孩子也要注意秋天的飲食，不能太涼，也不能太熱。想要達到平衡的確很困難，但是多食用蔬菜就是不錯的選擇，對身體也有所幫助，那麼你知道秋天多吃什麼蔬菜好呢？
秋天氣候乾燥，容易引起肺燥病變，因此蔬菜在日常生活中是不可缺少的食材，要多加註意吃一些滋補的食物和蔬菜，避免太乾燥，不過市場上的食物有那麼多，那麼秋季吃什麼蔬菜好呢？今天為大家介紹秋季吃什麼蔬菜好。
（1）花菜（菜花）
菜花（花菜）
花菜（菜花）正是秋天吃的最好的選擇，我們也知道花菜中含有豐富的維生素A，維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力，有助於保持皮膚彈性，愛美的朋友們在秋天要多吃一些花菜哦。
（2）蓮藕
蓮藕
蓮藕，味平，可以清熱去火，潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵，鈣等微量元素，植物蛋白質，維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，還能增強人體免疫力，另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血，藕還能涼血，散血，中醫認為，藕止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
（3）山藥
山藥
山藥含有澱粉酶，多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化和吸收，山藥含有大量的黏液蛋白，維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，山藥可增加人體淋巴細胞，增強免疫功能。
（4）黃瓜
黃瓜
黃瓜具有明顯的清熱解毒，排毒養顏，生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的功效。
（5）小白菜
小白菜
小白菜含蛋白質，脂肪，粗纖維，碳水化合物，酸性果膠，鈣，磷，鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，小白菜所含的礦物質鈣，磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強人體造血功能。它還富含維生素B1，維生素B6，泛酸等，能緩解精神緊張等作用。
（6）西蘭花
西蘭花
西蘭花含蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質，維生素C和胡蘿蔔素等。礦物質成也很全面，鈣，磷，鐵，鉀，鋅，錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒，也可以當配菜，還能涼拌。
（7）菠菜
菠菜
菠菜含類胡蘿蔔素，維生素C，維生素K，礦物質，鈣，鐵等。含有輔酶Q10等多種營養素。菠菜可以用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒都可以，菠菜既有營養又好吃。
（8）豆芽
豆芽
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,能使人體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒，還有利溼的作用。
以上是介紹了八大蔬菜類，這些都是秋天人體必不可少的食用蔬菜，還有好多種秋天需要吃的蔬菜，建議少吃油膩食物（大魚大肉）清淡為主，不再一一介紹了。
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