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每年的四月份，都是吃黃鱔，泥鰍的好季節，這個時候最好吃的魚就是它們了，尤其是這泥鰍，肉多味美，老少皆宜，特別的滋補，為了買上農家賣的小泥鰍，老爸早上五點多就起床前去購買，超過六鍾，就賣完了。每次都是少量的，據說是野生的，但咱們也不能全信，但是價格是真的不貴，16塊錢一斤，物美價廉。
泥鰍是一種營養價值特別高的魚，多年前在農村，每到這個季節，人們都是可以去田裡抓的， 那種吃起來更滋補，但是現在即使在農村也是比較少的了。 不過，我們家每次買到的這種泥鰍，口感還是不錯的，這個季節，就屬這種魚好吃，每週都要吃上一兩頓。孩子正在長身體，這種魚多吃一些，可以均勻營養喲。
【平菇煮泥鰍】
食材：平菇，泥鰍，生薑，青蒜，辣椒麵，食鹽，食用油，
做法：
1、把平菇撒成小塊，一邊洗一撕，清洗乾淨之後，把水分瀝乾。 裝在碗裡待用。
2、泥鰍買回來之後，用清水養上半天，再衝洗乾淨，鐵鍋中不要放油，直接倒入泥鰍，利用鍋中的溫度把泥鰍表面的黏液燙掉。
3、再倒入食用油， 煎至泥鰍兩面金黃上色，放一勺鹽，一勺辣椒麵，生薑和青蒜炒出香味。
4、倒入一大杯水，大火煮開，再煮15分鐘，煮至湯色奶白，把平菇倒入鍋中，再煮三分鐘。
5、最後放一把青蒜葉子點綴即可出鍋，眼下最好吃的魚便是它了，肉多刺少，老少皆宜，非常的滋補。這個季節正是吃泥鰍，黃鱔的季節。大家不妨多吃點喲。
【小廚的秘訣】
這種用來煮湯泥鰍不需要買太大條，不需要做任何處理，可以直接下鍋煮。吃的時候夾住頭部，把肉吃下來就行，吃完之後就剩一個完整的魚支架，就算不會吃魚，也不用擔心會卡刺。
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