说到北京，大家首先想到的应该就是天安门、长城、故宫、天坛等名胜古迹，但事实上，北京可绝不是这么“古板”、“乏味无趣”，比如京味美食就非常丰富多彩。
作为六朝古都，北京的美食吸收了满汉文化的精粹，融合了八大菜系的做法，展现出首都的宽容大度与广博天下的胸怀。
想要感受我大中华美食的博大精深，去大首都的饭馆就对了。其中，最出名的饭馆要数无名居、全聚德、王府饭店这几家响当当的老字号，很多菜品都是入选国宴菜之列的，接下来就给大家盘点一下北京著名饭馆中那些国宴级别的美食。
全聚德：北京烤鸭
“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。到了北京，人人都得尝尝北京烤鸭。而经历了几代人传承的全聚德烤鸭更是闻名中外，独创的挂炉烤鸭技术还被列为非物质文化遗产。当年，国家领导人都曾用全聚德烤鸭招待外国来宾，而全聚德烤鸭也被公认为国宴首选。
全聚德烤鸭最早是清代宫廷御用厨师的传人掌炉制作的。制作烤鸭的程序极其严格，做法复杂。从选鸭子到填喂、宰杀，最后送到挂炉熏烤全程都是由自己人监控，整套程序出不得半点差错，烤好后外皮油亮焦黄，鸭肉鲜嫩，百吃不厌。
无名居：狮子头
无名居是中国改革开放大潮下建立的第一家正式对外经营国宴菜系的酒楼，由国宴大师、曾为总理亲自掌过勺的厨师长吴家安老先生担任出品总监。吴家安先生当年做的清汤狮子头，更是让外国领导赞不绝口。
狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴，乾隆时期已经是著名的宫廷菜之一，新中国成立后，更是成为国宴中的上品。无名居的狮子头口感柔软，入口即化，肥而不腻，肉馅的软和马蹄的脆完美融合。
丰泽园：葱烧海参
鲁菜是我国八大菜系之首，丰泽园则是北京鲁菜之首。五六十年代，丰泽园是国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一，接待过不同国家的政要和文化名人。丰泽园的当家招牌菜要数葱烧海参，这道菜的手艺来自中国国宝级名厨鲁菜泰斗王义均先生，而他现在担任丰泽园的技术顾问。
葱烧海参的做法看似简单，其实大有讲究。海参要由厨师长亲自选购，泡发时要采用冰块和纯净水泡发。烹饪的过程采用传统配方，配菜的大葱选用的是来自山东章丘的葱王。海参清鲜，葱段香浓，两者间的搭配相得益彰，汁香味浓，耐人回味。
各种菜式琳琅满目，让人忍不住流口水，这些菜式之所以能被列入国宴，究其原因，一来富有内涵，二来做法讲究。如果来北京吃这些美食的话，还有一样东西是必不可少的，那就是汾酒，堪称国宴标配。1949年的“开国第一宴”菜谱上，山西汾酒赫然在列。
如同国宴菜烹饪过程的严谨精细一样，汾酒的酿造工艺也十分“讲究”，原料选用的是优质高梁、大麦和豌豆，酿造用水采用的是绿色无污染的古井水和地下水，在经验老道的酿酒师傅手下，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。
经过严格工序酿造出来的正宗汾酒，酒体清澈，香味纯正，干净绵长，搭配国宴菜，是最合适不过了！
最近，汾酒和今日头条还共同发起了#寻味北京#的活动，带领一支品质美食品鉴团，打卡无名居、正院大宅门、丰泽园一众老字号，在这些必去的帝都餐厅里，相信不同的菜搭配着清香型白酒汾酒，会更有一种美妙的感觉。
所以，大家来北京的时候千万别只顾着逛名胜古迹，记得去到北京的饭馆，来上一桌国宴菜，或者来上一桌胡同菜，点上几瓶汾酒，感受地道的北京味，这才算是真正的不枉此行。
