花卷和馒头相比,虽然做法类似,不过许多小朋友都会选择前者,因为花卷的造型更为讨巧,口感层次也更为丰富。今天就给大家分享一道小巧可爱,带着南瓜甜香的美味面食。
有趣的造型和诱人的颜色,也是让孩子们对食物感兴趣的一大法宝哦~
南瓜一口小花卷
食 / 材
中筋面粉 125g
南瓜 100g
细砂糖 3g
酵母 1.5g
植物油 适量
工具:蒸锅
熟练耗时:80mins(不含发酵醒发时间)
参考月龄:1岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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100g南瓜去皮,切成小块。
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冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
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趁热压成细腻的南瓜泥。
也可以用红薯泥、山药泥等代替,做出不同口味的小花卷。
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在搅拌碗中倒入125g中筋面粉,3g细砂糖和1.5g酵母,把放凉的南瓜泥取75g倒入。
南瓜的含水量不同,在搅拌时要根据实际情况,适当的增减南瓜泥的用量。如果换成水份含量较低的红薯、山药等食材的话,还需要适当的添一点清水。另外,加酵母时要等南瓜放凉了再加入,太烫的话会影响酵母中的活性成份,导致面发不起来。
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用筷子搅拌成絮状后开始手揉。
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揉至光滑不黏手后,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
发酵好后的面团,扒开后可以看到蜂窝状的面筋组织。
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在案板上撒上干面粉防粘,把面团揉搓排气。
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用擀面杖擀压成长方形。
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刷上薄薄的一层植物油。
刷上油后的面皮卷起来才有层次感,不会粘连在一起。植物油也可以换成清水代替。
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卷成长条状。
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切成等大的小剂子。
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用筷子在中间按压一下。
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捏住两端往底部折过去并按压紧实。
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依次做好,放入铺有蒸屉布或者蒸屉纸的蒸锅中。先不要开火,加盖醒发20分钟。
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醒发好后冷水上锅,水开后大火继续蒸12分钟。
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关火后焖个2分钟左右再揭盖,开吃!
一次吃不完的,可以用保鲜袋密封放入冰箱冷冻保存,两周内吃完。