中国作为美食大国著称，吃一直是人们最为关注的热门事情。近几年，虽然经济驱寒，但中国餐饮业一直保持稳定增长，年增长幅度维持在10%以上的水平。2017年，中国餐饮收入达3.96万亿元，行业规模及潜力空间仍然巨大。餐饮行业的热度与其他行业有着鲜明的对比，不仅是因为餐饮行业种类繁多，进入门槛相对较低，而且加上互联网资本的进入和外卖的崛起，让餐饮行业也找到了新的增长点。
虽然餐饮行业门槛相对较低，但是不是没有门槛，也不是谁都能轻松获得成功的。比如，餐厅的选址。“成也选址，败也选址”，餐厅的选址非常重要，餐厅好的开始成败在此一举。对于餐厅选址这个问题，其实也和人生三问有着一样的逻辑，“我是谁？我去哪？我要干什么？”。
我是谁？
餐饮店自身和消费客群的定位。同是餐饮，种类繁多，大致能分为四个等级，第一级：中餐、西餐、休闲餐。往下一级，中餐分为正餐、快餐、清真和其他，依次类推，第三级又分出中式正餐、中式快餐、西式正餐、西式快餐等等。不同餐饮对应着不同的消费客群，不同的消费客群对应着不同的消费习惯。比如喜欢吃中餐的人，可能吃西餐的概率就小；而中式餐饮也有大排档、酒楼、高端私房菜等由低到高的不同选择。所以，先好好弄清自己做什么餐饮，有着什么样的消费客群，应该如何定位等等问题。
我去哪？
商圈的选择。解决了我是谁的问题，那么很容易就会考虑第二个问题，去哪里？其实这是一脉相承的。既然出现了不同的消费客群，那么消费客群的分布就会有所不同，由此天然会形成不同的商圈。比如在白领聚集的写字楼商圈、人流密集的步行街商圈、大学生宿舍附近的学生商圈、老城区居民生活的居民商圈中的主要消费客群就不同；在一个10万方的Shopping Mall与一个1万方的超市大卖场中的餐厅就不同。如果我是谁的问题已经想清楚了，那去哪里就是需要寻找到自己餐厅适合的商圈。
我要干什么？
最后一个问题也是最重要的。无论做任何餐饮，大体上都要遵循一定的规律。关于餐饮的质量、卫生、管理等等这些和选址无关的内容在这里无需赘述。另外，单纯依靠外卖的餐饮如下原则亦不适用。
1.人流量。餐厅门前或者所在商圈的人流量越大意味着这里的交通越便利，消费客群进入餐厅的可能性就越大。不同的地段，不同的楼层，人流量都不同。所以对于人流量的选择是第一优先的。当然有一些靠口碑的餐饮，比如私房菜、农庄等会有例外。
2.招牌可视性。这个时代“酒香也怕巷子深”，让消费客群能够容易的看见餐厅，方便的找到餐厅是很重要的。具有穿透力的招牌、有吸引力的广告等等也是需要有思考的。
3.竞争性。“一山不容二虎”，商圈中竞争对手的进入意味着这张大饼你能吃的就少。道理很简单，但需要做前期的调查研究。当然，也不能另辟蹊径盲目的选择一些冷门餐饮，这些都要适合所选择的商圈。
4.租金。不同的位置，租金都不同。好的位置大家都心知肚明，租金也会水涨船高。计算好投资回报率，别冒险是生存的基础。
目前在一些大型连锁餐饮公司也都设有专门的网络规划选址工作岗位，由此可见餐饮行业中大到品牌公司，小到个人创业，选址都是需要重视的。选址是一门技术活。选址需要理论，更需要经验。
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