天氣漸暖，很多朋友熬了一個冬天，龍蝦一上市就吃起了小龍蝦。
可是您知道嗎？現在的龍蝦是最不好吃的時候。
龍蝦冬眠了4個多月，不吃不喝導致了肉質鬆散，沒有蝦黃，由於在淤泥利待了4個月，現在剛出來的龍蝦滿滿的泥腥味。
那我們要什麼時候吃呢？
現在的龍蝦開始爬出洞穴找吃的，馬上就要到龍蝦的繁殖季節，龍蝦會在岸邊水裡大量補充能量，龍蝦在初春的時候會大量捕食能量高的食物，活動過程中龍蝦的肉質會慢慢變的飽滿，半個月時間就開始肥起來了，4月初才是開始吃龍蝦的季節
多大的龍蝦最好吃呢？
好吃是沒有定義的，每個人的口味不同，只能給您一些建議，
七錢到一兩左右的大紅袍最好吃的做法是鹽水，這時候的小龍蝦可以說是老齡蝦，肉質緊，蝦黃濃厚，再蘸點小醬，真的是滿滿的龍蝦香，好吃不膩，越吃越想吃
四錢到六錢的小龍蝦適合做各種口味，最好吃的是滷味蝦，自己在家是沒有辦法做的，蒜泥，十三香都可以在家自己做，做的時候想要好吃，要先過油炸出來，油溫看氣泡，細密氣泡下鍋，沒有大油泡了，龍蝦周圍有均勻的小油花，立馬撈出控油，保證龍蝦脫水後蝦肉不老
四錢以下的小龍蝦最好是不買，非要買那就做椒鹽的，椒鹽最不好入味，做的時候需要把頭尾去掉，儘量讓龍蝦的肉質留出縫隙，容易入味。
做法會在以後的更新中詳細介紹，關注我吧
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