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第26个全国肿瘤防治宣传周即将到来。日前，中国医学科学院肿瘤医院公布了2020年《癌症防治核心信息及知识要点》，我国每年新发癌症病例超过 350 万，死亡病例超过 200 万，癌症作为一类严重危害群众健康的慢性病，是公认的三大杀手之一，防控形势严峻。
在采访中，河南省肿瘤医院的专家表示，癌症的发生、治愈与下面10个字密切相关，大家一定要注意了~
1 咸：胃癌
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盐似乎是“危险”的调料，吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，长时间会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。
河南省肿瘤医院中西医结合科副主任、主任医师高启龙表示，口味偏咸的人，可以多吃一些富含维生素C的水果，维生素C能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
2 熏：食管癌和胃癌
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还有一个多月，夏天就要来了。这个季节，烤串是少不了的。河南省肿瘤医院肿瘤内科主任医师刘莺表示，熏烤类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，容易引发如食管癌和胃癌等癌症。熏烤类的食物一定要少吃。
3 糖：乳腺癌和胰腺癌
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瑞典科学家的一项研究，曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等会增加患胰腺癌的风险。
糖分过多会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。
美国 MD 安德森癌症中心的研究人员发现，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。
世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。
4 烫：食管癌、贲门癌
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中国人吃饭，总是讲究“趁热吃”，但是国际癌症研究机构发布的一项研究显示，饮品温度在65℃以上饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。
根据流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。
这是因为，过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。
5 懒：快餐中亚硝酸盐致癌
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不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，有的人习惯在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标， 带来致癌风险。
还有人把上顿饭菜热热，凑合吃掉，但剩菜中的致癌物亚硝酸盐。
河南省肿瘤医院肿瘤内科副主任医师李宁，建议大家吃饭要按时、定量，吃新鲜的食物，尽量不吃剩饭剩菜。除此之外，懒得运动也会增加癌症风险。
6 油：肠癌
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油炸食品属于一种高热量食品，即便是“好油”炸出来的食物，也对人体有伤害。特别是反复煎炸的油，其中的致癌物更多。
《NATURE》杂志近日发布的一份研究报告显示，肥胖、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险因素。
河南省肿瘤医院普外科副主任医师张斌表示，高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。
7 酒：胃癌、肝癌、结肠癌
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美国一份最新报告显示，人们患胃癌的风险与饮酒量呈正相关：过量喝酒和肝癌密切相关；经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。
中国癌症基金会建议：男性饮酒每天不超过20~30克酒精，女性不超过10~15克。
8烟：肺癌
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吸烟致癌已经是世界共识。除了要戒烟外，做菜的油烟也必须引起足够的重视。
河南省肿瘤医院肿瘤内科副主任、主任医师王启鸣表示，中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。
大油炒菜的时候，一定要记得开窗、开排气扇，尽量使用无油烟的绿色环保饮食方法。
9 腌：增加下腹部患癌几率
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美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示：食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变（如结直肠癌）的风险。而每天食用50克加工肉制品，将会提高 18%的患下腹部癌症的风险。这些加工肉大都采用腌渍的方法制作。
很多老一辈人都喜欢腌制食品，而实际上这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺， 具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。
当然也不用矫枉过正，偶尔吃几次还是没问题的。
十 霉：肝癌
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发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候不易被发现，特别是夏天的凉菜，有一些发霉也是肉眼无法辨别的。
这种情况下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。建议大家学会合理储存食物，防止受潮霉变。
如何吃出健康，吃走癌症？
1 嫩脆蔬菜多生吃
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质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但是吃之前一定要洗干净，并细细咀嚼。
如果是深绿色和橙黄色蔬菜则适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。
2 蔬菜：动物性蛋白=2:1
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美国癌症研究机构(American Institute for Cancer Research)提出的原则，正餐食用至少三分之二的蔬菜类，而动物性蛋白最好不超过三分之一。
吃蔬菜要多吃深色蔬果，因为蔬果类含有许多抗癌营养素。
除了本身营养丰富外，它们也能帮助你维持健康的体重，而肥胖往往是许多癌症的因子。
3 粗粮每天都吃点
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粗粮最好安排在晚餐吃。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。
粗细搭配1：1：2。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按 1：1：2 的比例混合食用。
（来源：河南省肿瘤医院）
