说起萝卜大家都不陌生，它是餐桌上的常见菜品，古人称它为“仙人骨”，现代人也把它叫作“小人参”，正是由于它独特的养生价值所以很多农村人都愿意去种植它。
萝卜种植品种皆不同，由于我国的环境及地理因素，华北地区农户素来种白萝卜，华南地区如广东、广西、海南、福建等地多种红萝卜，种植习惯不一样自然吃法也不一样，北方多炒多炖菜，南方多煲汤，说到北方在对待吃萝卜的方式及部位上也是很有讲究，对，萝卜缨也吃！
萝卜缨其实也叫萝卜叶，其营养价值极高，富含纤维素对肠道消化有很好的作用，并且还含有多种维生素和矿物质，尤其VA和维生素B1、VC含量也较高，虽然味道有些许辛辣，带点淡淡苦味，但是人们更喜欢吃它。
我们豫南农村在处理萝卜缨上很有经验，一般萝卜出坑后，萝卜缨用剪刀剪掉，然后准备一口大锅，里面放盐，将所有萝卜缨子放里过水，焯水不要太充分基本煮至七成后捞出沥水用搭在绳子上，有经验的老农会将之晾晒在半阴半阳处，暴晒是不可取的，因为暴晒可以将里面的营养成分破坏掉。当把萝卜缨晒至七成时候就可以转移到阴凉通风处阴干，这样做可以让萝卜缨的颜色及形态保持完好。
晒完的萝卜缨很容易保存，吃起来也很方便，尤其到了冬季，农闲时期的农村人往往会有功夫捯饬点吃的，于是就把这些晒干的萝卜缨拿出来，包包子、包饺子、做炖菜，很下饭，大人小孩都争着吃，若是到了春节，拿出这种菜来招待客人倍儿有面子。
萝卜缨子不仅农村人知道是个“宝”，城市人也爱吃，我们镇上很多农贸市场小摊主都在说“现在城市人对萝卜缨的购买力度远远超出我们的预期，根本不愁卖”，我昨天特意注意了下价格，2.5元一斤不讲价。
我们邻村一个菜农家里种了5亩白萝卜，都已经收完了，有很多城市里来的小贩专门要收萝卜缨不买萝卜，并且出价也不低，如果可以的话，4元一斤也愿意买。
这背后的原因很明显，现在的城市人整天面对的是大鱼大肉之餐，也吃腻了，并且很多人都是素食主义，尤其像农村这种萝卜缨子他们很热衷去购买，间接也反应出了人们对于健康饮食的追求。我相信未来的农村人们不仅仅会在作物种植上下功夫，尤其这种边缘化的东西也会重视，比如还有芝麻叶、红萝卜叶子等等都是一种生意。我相信，未来很多城市人、城市的餐饮店对萝卜缨的需求会有增无减，对于农村种植户来讲未尝不是一件好事呢！
总结：原来的农村人，对于萝卜缨的处理多半是扔在地里当肥料，有的会将之拿来喂养家禽家畜，殊不知现在在城市人眼中它可的确是一种饮食之“宝”咧，因此，我建议农村人在萝卜种植上可以加大力度，扩大种植规模，逐渐向深加工、品牌化路线发展，未来的市场必定大有可为。
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