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作者：汪燕（江蘇省中醫院臨床營養科主管營養師，二十餘年的臨床營養工作，積累了較為豐富的營養與疾病、健康的知識。）
一週繁忙的工作結束後，週末往往會想著搓一頓，約朋友吃自助是很解饞的，一到餐廳就管不住自己了，肉類葷食一個勁的吃，吃飽後還生生塞進幾盤水果或者冰淇淋等甜點。一頓大吃之後，感覺會很不舒服，腸胃就像不工作了一樣，飽脹的很。我想跟我一樣偶爾暴飲暴食的人一定不少，那麼怎麼樣緩解飯後的飽脹不適感呢？我們不妨給腸胃鬆鬆綁，飯前飯後給它開開胃消消食，下面給大家支幾招：
（圖片來源：www.pexels.com）
餐前湯湯水水、酸甜水果來開胃
對於想控制飲食和體重的人來說，飯前喝點開胃湯是很好的，這裡一般都建議大家喝點清淡爽口的素湯，如絲瓜湯、冬瓜海帶湯、菊花腦蛋湯等等。這些都是清暑利溼的食材，特別是菊花腦。也許很多人沒有聽說過，菊花腦又叫菊葉，我們一般食用它的嫩葉，這是南方常見的菜，它和菊花是一個科的，所以有很好的清火明目的效果。
菊花腦蛋湯的做法為：水燒開後即加入菊花腦，打上蛋花再加少許橄欖油、鹽即可，是口感清爽的素湯佳品。
另外，您也可以在餐前吃點酸甜的水果如聖女果，能促進消化液的分泌，增加食慾。但是
胃食管返流、胃酸過多、胃潰瘍、淺表性胃炎的人不宜在餐前食用此類水果。苦味的涼拌菜如苦瓜也是很好的，能消暑降火，其中含有的生物鹼成分也有助於開胃。但是體虛胃寒的人不要多吃。如果酸的苦的都不能吃的人，還可以在飯前喝點大麥茶，其開胃效果也不錯。
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飯後積食山楂銀耳羹很給力
好不容易改善一下生活時，不慎吃多了怎麼辦？彆著急，這款山楂銀耳羹是相當給力的。山楂是消積食的高手，生吃酸味較重，可以取大約七八顆山楂，煮後加入泡好的銀耳、木耳，做成山楂銀耳羹。
山楂中含有解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃內酶素功能。而且它含有的萜類及黃酮類成分，具有顯著的降血壓血脂、軟化血管等作用。
銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺、增強人體免疫力。
飯後來一小碗，感覺非常舒服，尤其是吃了油膩的大魚大肉以後，胃會更舒服。
其實，山楂山藥羹也是很不錯的，山藥對脾胃虛弱者是很好的食物，特別是對容易拉肚子的人來說，吃點山藥有非常好的健脾止瀉的作用。所以，不妨以七八顆山楂和少量山藥做成飯後的健脾消食的點心。不過要控制食量，不然飯後點心吃多了也是會敗胃的。
小貼士：
雜糧吃多脹氣來點蘿蔔湯
每天吃點粗糧，對於
通便減肥是很有好處的。但是每天的攝入量要控制，最好是一二兩，因為粗糧中含的膳食纖維較多，且不被小腸吸收，攝入過多後會在大腸中發酵降解，就會有脹氣的感覺，而且也會影響銅、鐵、鋅等微量元素的吸收。另外，紅薯等吃多了也會引起反酸，有灼熱感。在攝入過多的澱粉類食物後，吃蘿蔔最合適不過了，因為蘿蔔中含有澱粉酶等能有效的幫助分解脹氣的碳水化合物成分，緩解脹氣感。燒烤類的食物吃多了，飯後吃個獼猴桃或喝點橙汁
燒烤類的食物中含有一些致癌物，如多環芳烴、苯並芘等。那麼吃完燒烤之後，建議吃點Vc含量豐富的果蔬或飲品。因為豐富的Vc能夠幫助轉化致癌物，如在胃內能夠阻斷亞硝酸鹽形成致癌物亞硝胺，起到較好的對抗致癌物質的作用。
火鍋類的食物記得冷熱搭配
熱氣騰騰的火鍋，常常吃的人大汗淋漓，容易上火，所以在點菜時不妨冷熱搭配，多點一些涼性的菜品如冬瓜、海帶、豆腐等，或者選擇一些苦味蔬菜如涼拌苦瓜、苦菊等，這些都可以很好的解膩清火。
總之，飯前飯後開胃消食的食物是幫助腸胃消化吸收的，也不能吃多了。飲食中要控制總能量的平衡，飯前吃了開胃餐，就要適當減少主食的攝入量，餐後也不要再攝入能量高的食物，這樣才能達到消食的目的。
《中國臨床營養網》編輯部
2020.8.14
