醃瓜醃菜鹹酸爽口，
配菜配粥超級開胃，
最合適炎熱的夏天。
今天教大家做6種美味的醃菜，
方便快手，保證你吃了還想吃！
圖片來源：攝圖網
01
醃酸蘿蔔片
食材
蘿蔔、鹽、糖、生抽、檸檬、涼白開
做法
1、切片：沿蘿蔔的橫截面切成圓片。
2、加鹽：把蘿蔔片鋪到大盆裡，按鋪一層蘿蔔撒一層鹽的順序碼好蘿蔔。醃製10分鐘。
3、加糖：一個蘿蔔加一大勺糖，攪拌均勻，再醃製10分鐘，擠出蘿蔔片的水分。
4、加生抽：再加兩勺生抽，讓蘿蔔上色。
5、加檸檬汁：一個蘿蔔用一個檸檬，將檸檬汁擠出來即可。
6、加涼白開：加沒過蘿蔔的涼白開，蓋上蓋子放進冰箱裡，醃製30分鐘就可以吃了~
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02
醬黃瓜
食材
黃瓜、青椒、姜、鹽、花椒、幹辣椒、八角、醬油、米醋、白糖、辣椒油
做法
1、切菜：黃瓜切斷，切成條形。青椒切斷，把裡面的籽去掉。姜和蒜分別切片。
2、醃製：加青椒、鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘後把水倒掉。
3、煮配料：鍋熱後倒入油，油熱後放入花椒、幹辣椒、八角。炒香後，放入兩勺醬油、兩勺米醋、兩勺白糖。煮開後，晾涼備用。
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4、調味：往黃瓜裡放入薑片、煮好的配料，攪拌均勻。喜歡辣的朋友，可以加點辣椒油。
03
韓式泡菜
食材
白菜、半斤辣椒麵、半斤辣椒粉、半斤白糖、3個蘋果、一塊姜、糯米粉、白芝麻
做法
1、醃白菜：將白菜切成四瓣，用鹽醃製去水分，大約需要半天。
2、做辣醬醬汁：辣椒麵和辣椒粉各半斤，半斤白糖。
3、三個去核的大蘋果和一大塊姜，打成泥後和辣椒麵混合。（辣椒麵：辣椒粉：白糖：蘋果的比例是2：2：1：2）
4、糯米粉熬到粘稠後倒進辣椒粉裡，變成糯米糊。糯米粉熬成漿，有助於辣椒醬上色，加速發酵。
5、一斤辣椒麵，攪勻後，醬汁就做好了，如果不急用，最好放在冰箱裡冷藏半天，味道更好。食用之前加入白芝麻增香。
6、抹醬汁：戴上手套，往白菜上抹醬。從外到內，每一層每個地方都要抹到。裝入無水無油的容器中，放冰箱裡冷藏即可。
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04
醃大白菜
食材
大白菜、姜、鹽、紅辣椒粉、白糖
做法
1、大白菜洗淨切成約3釐米的塊狀，姜切末。
2、在一個碗裡裝水，加鹽溶解，把大白菜放進去揉搓，密封醃6個小時，中途攪拌一次，倒掉多餘的鹽水並瀝乾。
3、另取一個碗，加入薑末、鹽、紅辣椒粉和白糖，攪勻，靜置10分鐘。
4、把調成的汁倒進大白菜裡，用手拌勻，放到一個罐子裡，上面覆蓋一層塑料薄膜，蓋上蓋子，在室溫下醃製1、2天，發酵後冷藏2、3天就可以吃咯。
05
醃豆角
食材
豆角、芥菜籽、花椒、紅辣椒、白醋、鹽
做法
1、洗淨豆角，把頭尾切掉。
2、洗淨一口鍋，按1:1的比例添加水和醋，加鹽燒開。
tips：鍋一定要乾淨，不能有油漬，也可以燒一壺開水，取加少許水，加鹽和醋。醋的量根據自己口味調整就好。
3、把芥菜籽、花椒、辣椒放在玻璃瓶底，豆角裝進去，擠滿整個瓶子。
4、往瓶子裡倒鹽醋水，蓋好蓋子，常溫醃製一天以上。
06
醃青椒
食材
青椒、紅辣椒、幹牛至、白醋、鹽
做法
1、青椒洗淨切成圓片。
2、鍋里加水，放醋和鹽煮開，小火熬1分鐘，讓鹽醋水溫度降下來。
3、洗淨一個大盆，放青椒、紅辣椒、幹牛至和鹽，把涼醋水倒進去。
4、把食材裝進瓶子裡，蓋上蓋子，放到冰箱裡醃製1天,開瓶就可以吃。要想青椒吃出脆感，不宜醃太久。
吃完醃菜多吃些新鮮蔬果,
這樣更健康哦！
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來源：原生素
