用戶1720690975852
你好我叫阿勇，之前也在廣東茶樓餡檔崗位上過幾年班，非常高興能回答你的問題
1茴香菜，是可以加豬油調餡的，下面我根大家分享我在廣東茶樓上班時候學到的調餡放法
2首先我們準備茴香菜500克，馬蹄粒100克，冬菇粒50克，木耳絲50克，紅蘿蔔絲50克。
3做法：首先我們先把茴香菜飛一下水，再放到水籠頭沖涼，用手擠幹水份，然後再把茴香菜放入盆裡，再加入馬蹄粒，冬菇粒，木耳絲，紅蘿蔔絲，攪拌均勻，攪拌好後加入鹽5克，味精7克，糖7克，胡椒粉適量，攪拌均勻，攪拌均勻之後加入豬肉膠適量，再加入花生醬10克，雞汁3克，豬油適量攪拌均勻，攪拌均勻之後再把菜類一起攪拌均勻，然後用個盤子裝起來就可以包餃子了。
希望我的回答對你有所幫助謝謝
廣式點心阿勇
大家好，我是健康快樂，很高興回答您的問題
今天我做了茴香苗餃子，咬一口就停不下來，放沒放豬油呢？來看看我是怎麼做的吧？
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用戶愛生活的健康快樂
很高興回答你的問題，茴香做餃子餡，鮮香可口，收到很多人的喜愛！
春天到了，集市上很多賣茴香的，有時候我也買一把兩把的來吃。
茴香餡餃子的做法分享給大家:從小到大都是在東北生活，吃做餃子是件習以為常的事。
第一步，把茴香洗乾淨後，用熱水焯一下，焯好後把茴香剁碎，備用。
第二步，把面活好，多放一會，有筋性，煮出的餃子好吃。
第三步，把準備好的豬肉剁碎，蔥花，薑末切好備用。
第四步，把肉先調一下，用七成的植物油，三成的豬油，這樣調出的餃子餡香而不膩，最後把茴香碎放裡，加入鹽，味精，料酒，雞精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，餃子好的的關鍵是把餡活好。
第五步，擀劑子，包餃子，煮餃子。鮮美的餃子上桌嘍！
我的經驗總結就是，茴香餡的餃子用豬油調也要掌握好豬油的比例，最好是三成的豬油，七成的植物油口感是最好的，全部用豬油調的話會有點吃不習慣的感覺，還是油膩有少許腥味。我的回答就到這裡！謝謝收看點贊評論轉發！
