虾滑现在已然成为火锅烫菜里必不可少的美味，既能尝到虾的鲜美，还省去剥虾壳的麻烦。那Q弹的口感，醇厚的鲜味，都让人停不下来筷子。
有些人以为虾滑只有在火锅店里才能吃到，其实用简单的三个步骤，就能搞定一盘鲜嫩弹牙的虾滑。
食材清单
青虾500g
鸡蛋一个
淀粉适量
料酒适量
胡椒粉适量
步骤1
食材展示：青虾虾仁饱满，适合做虾滑，但用其他虾也可以
步骤2
将虾去头，去壳，去虾线。
步骤3
如果觉得生虾不好剥壳，可以稍微冷冻一下
步骤4
取一个大碗，放入剁好的虾肉，加入半个鸡蛋清，一两勺淀粉，适量的胡椒粉和盐，咸淡随喜，胡椒粉主要是去腥，不宜过多。如果不小心蛋清加多了只能多加一点淀粉增加稠度，但是口感会变差。
混合这些调料，拌匀后用汤匙或者筷子搅拌，直至虾肉成粘稠的团状即可。可以铺平展开放入冰箱冷藏一下，口感更好。吃的时候直接小坨下锅就可以了
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