遇见此菜绝不放过，蒸一蒸无油烟，老公一口一口吃不停
昨天和老公去市场买菜，走到河鲜区看见这个胖鱼头，顿时挪不动脚了，这可是我们家最喜欢吃的菜啊，既然遇见了自然就不能错过，果断出手买了一个，因为实在太大有3斤多，所以让商家对半切开，一半用来做汤，另一半老公说要做成剁椒鱼头。听到这个做法，我口水都快流下来了，实在太诱人太好吃了，今天午餐就吃它，简单一蒸无油烟，做法太省心了，老公一口一口吃着停不下筷子，说连续吃5天他都不嫌够，既然这么好吃，今天也和大家分享下做法，趁着假期一起做起来享受吧。
剁椒鱼头要想蒸出来美味又好吃，调料是关键是灵魂，大家可以按照我的方子做，保证比饭店做得还想要好吃，吃过后你再也不会惦记外面的了。
剁椒鱼头是湖南传统名菜。据传起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼（也就是花鲢）鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。成品色泽红亮味浓、肉质细嫩，口感软糯、鲜辣适口。特别的下饭，难怪每次吃这道菜，老公都是沉醉其中，因为实在太好吃太开胃了。
鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，富含多不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。特别适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用。经常吃还能够润泽皮肤呢，所以是大众皆宜的美食。下面和大家分享下剁椒鱼头的具体做法吧。
【剁椒鱼头】
食材：花鲢鱼头半个（有一斤多）
鱼头一定要处理好去掉腥味，抹上盐多揉几下，然后清洗干净，表面划几个花刀这样可以方便入味而且容易蒸熟。接着再次加入盐巴和胡椒粉腌制10分钟左右。
剁椒鱼头的调料是灵魂，我的调料包括：剁椒酱，蒜蓉，糖，适量的香油和玉米油，鸡精和生抽少许，将这些材料都混合搅拌均匀，这样剁椒酱就做好了。
将腌制好的鱼头放入深盘中，底部可以垫上葱姜去腥，然后摆上鱼头，接着将剁椒酱直接铺上去，要铺满整个鱼头上。
直接放入蒸汽烤箱里面，温度是100度，大约蒸25分钟左右就可以了。因为蒸汽烤箱火力不够所以我蒸的时间长一些，这样熟得刚好，口感也是超级嫩的。大家也可以直接放入蒸锅进行更方便，水烧开后将鱼头放入，大火蒸，大约10分钟左右。
蒸好的鱼头取出来，表面撒上香葱颗粒，接着烧热一大勺的油直接淋上去，激发鱼的鲜和香葱是香，色泽好看又入味的剁椒鱼头就做好了，大家一定要试试看，非常的简单一点都不难，关键这道菜太受欢迎了，每次有了这道菜，我家米饭都不担心吃不完，因为太下饭了。
夏天，我家最馋这道菜，简单一蒸太下饭，一周吃5次嫌不够！
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
