埃莉斯941
您好，很高興回答您的問題。
蟶子肉質鮮美，很多人都愛吃，但是蟶子清洗比較麻煩，清洗不乾淨，有沙子。
今天給大家分享一下蟶子清洗的方法；
1、把買回來的蟶子先用百清水沖洗乾淨。
2、再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。然後，把洗淨的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水後在水裡加滴油，攪勻。
3、靜置度大約20～30分鐘後，你就會看到蟶子開始拼命吐水了。大約2～3小時後，蟶子體內的泥沙就會被吐乾淨了，其間要注意多換幾次水。問
4、在蟶子吐水大約1小時後，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衛生些。
5、撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗答淨，控幹水分即可用來製作菜了。
希望我的回答對您有所幫助！！
愛攝影的IT人
蟶子的清洗，包括【吐沙】和【外殼清洗】兩個方面。關於吐沙，大家都知道加鹽，加油，但是加多少鹽、泡多久等細節，往往比較模糊。接下來我把蟶子清洗的細節都和大家詳細說明一下。
蟶子加鹽、加油清洗的目的和原理
- 加鹽：模擬其生長的海水環境，但是又不是那麼好的環境。太平洋海水的平均鹽度是35‰，也就是1升海水中，含有35克鹽。如果用這個濃度配鹽水，那麼蟶子是以正常的速率進行呼吸吐沙。但是這樣做吐沙效率特別低，幾天都不一定吐得乾淨。因此，實際上我們用3‰的鹽度（正常海水鹽度的十分之一）的淡鹽水來刺激其吐沙，同時維持其基本的鹽水環境。
- 滴油：在水裡面滴油，油會在水面形成一個密封膜，起到隔絕外界空氣的作用。這樣可以讓蟶子稍微缺氧，導致其呼吸加速，從而吐沙加速。
加鹽清洗的技巧
- 加多少：一般1升水加3克鹽，也就是1-2小勺的量，正常的家庭購買數量，直接加2勺即可。
- 泡多久：加鹽之後，浸泡1小時，搓洗換水換鹽，此過程循環2-3次。
- 關鍵點：儘量使用較大的漏籃，這樣蟶子吐的沙，會及時漏到下方，避免蟶子把吐出來的沙子再吸回去。
滴油清洗的技巧
- 滴多少：滴至油麵佔水面的三分之二為宜。
- 泡多久：滴油處理往往在加鹽處理之後，浸泡1個小時為宜。
- 關鍵點：不能滴太多（避免水面完全被油麵籠罩），否則蟶子容易過度缺氧而死亡。
蟶子外殼的清洗
方法：蟶子的外殼，在其生長過程中會粘附環境中的一些雜質，而且粘附得比較牢固。一般情況下，使用牙刷攢點鹽水，就可以刷乾淨。但是如果肉眼都看得出來很髒的話，建議採用鋼絲球，這樣可以快速去除其外殼表面的髒東西。
備註：蟶子外殼的刷洗應當在其吐沙乾淨之後、烹飪之前進行。
蟶子可否過夜浸泡？
蟶子屬於海水養殖產品，對水環境的要求比較高，如果過夜養殖，極其容易死亡。因此建議當天購買當天食用。
買蟶子的時候，怎麼分辨是否新鮮？
- 望：觀察蟶子的外觀，如果殼呈金黃色，伸出殼外的組織較緊緻，不發黑發軟，則是新鮮的；
- 聞：挑選其中幾個蟶子，聞一聞，有較濃的海水鹹味的，往往這一批貨都比較新鮮；
- 觸：用手碰一下蟶子伸出殼外的組織看是否伸縮自如，或是輕拍，看殼是否迅速閉緊。現在市場上販賣的很多蟶子看起來都在伸出器官進行呼吸，實際上一動不動，碰了也沒反應。
蟶子怎麼炒好吃？
蟶子屬於海鮮貝類，本身味道鮮甜，因此儘量用簡單的配料和烹飪方法來呈現其本身的味道會更好。這裡給大家介紹一下廣東人的做法——【蠔汁蟶子】
- 蟶子清洗乾淨後，瀝乾水分備用（提前半小時）；
- 熱油，下蒜末、薑絲，切段杭椒（不吃辣的省略），炒香後放入蟶子，翻炒2分鐘；
- 加入100毫升啤酒，適量生抽、蠔油和食用鹽，繼續翻炒收汁（4分鐘）；
- 加入紫蘇葉，再翻炒一分鐘，即可出鍋。
以上就是我的回答，希望對您有所幫助！
附圖
【圖1】新鮮蟶子示例，組織飽滿緊緻
【圖2】牙刷刷洗蟶子外殼
【圖3】收汁中的蟶子
武漢食話實說
第一步：
把買回來的蟶子先用清水沖洗乾淨，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。然後，把洗淨的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水後在水裡加滴油，攪勻。
這一步有幾點需要注意——
一是清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。
二是食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，鹹淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜鹹淡一樣就剛好。因為鹽放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太鹹了，蟶子很快就會死掉。此外，鹽最好是用海鹽，賣蟶子的老闆都有準備，是免費的。
三、在水裡加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了，蟶子也會很快死掉的。
四、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水裡，並在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會沉到水底，不會再被蟶子吸回去了。
第二步：
靜置大約20～30分鐘後，你就會看到蟶子開始拼命吐水了。大約2～3小時後，蟶子體內的泥沙就會被吐乾淨了，其間要注意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時後，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衛生些。
第三步：
撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨，控幹水分即可用來製作菜餚了。
如果你想更乾淨些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手擠一下，擠出裡面的髒東西，再用清水沖洗乾淨就行了。
提醒：
夏季裡，蟶子是不能養一天的，一般上午買，中午就要吃掉。
