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腐竹，我最愛！
生於北方，從小就愛各種都豆製品。從最簡單的小米粥裡煮把黃豆、到豆腐、豆皮、豆乾、豆漿，當然還有腐竹啦！（聲明：老北京豆汁還沒勇氣喝）
接下來說說腐竹
傳統腐竹大家都知道是乾貨，每次吃都需要泡好久，泡不好還可能軟硬不一，或者泡太軟了，或者裡面還有硬心（咱也是趟過坑的人哈）
但有一種腐竹，不用泡，還出口日本十多年（不是崇洋媚外哈，只是說下事實），這就是鮮腐竹。跑題了，言歸正傳！
咱們說說腐竹的吃法：
1、最最常見的，腐竹拌芹菜。芹菜洗淨切段焯水，腐竹泡好切差不多長的段，一起放盆裡，放蔥末、蒜末、鹽，熱油澆在上面，攪拌，再放點醋和老抽（可根據口味自己調節，澆油前再放兩個幹辣椒），一份再清爽不過的涼菜就好了
2、五花肉燉腐竹做法
腐竹泡一晚，起鍋燒油五花肉切片煸炒，再加蔥薑蒜乾紅椒繼續炒香，加醬油增色。加腐竹青椒紅椒絲翻炒，加水鹽糖香菇粉等調味。燉一會出鍋即可。
3、菠菜拌鮮腐竹
菠菜清洗乾淨，開水加鹽焯熟。可以保證其鮮亮色澤，但不要太熟，口感不好，另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸。草酸極溶於水，草酸對人體主要是降低鈣的吸收，而且會形成絡合物，容易形成結石。
鮮腐竹無需用水浸泡.切段後裝盤備用。
菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、 調味汁（主要成分是生抽）拌勻後撒熟芝麻即可.
腐竹作為咱們中國的傳統食材，做法多種多樣，相信每個人都有自己念念不忘的腐竹吃法，歡迎大家一起交流！
微甜喵說吃食
你好，我是杜小白的廚房-杜小白
做腐竹只需要準備：黃豆、適量的水
做法：
1，黃豆泡發8-10個小時。
2，再將黃豆清洗1-2遍，攪動起來水變得很清澈，沒有多餘的泡沫，然後將它倒入榨汁機中，再加入3倍的水，將它打成豆漿。
3，過濾掉豆渣，靜置片刻再將豆漿的浮沫撇去。
4，將處理過的豆漿倒入鍋內，開小火加熱至微開後，再將它回倒盆中，此步驟特別的重要，是製作腐竹的重要工序哦。
5，鍋中燒水，開小火將水燒熱後，再把豆漿盆坐入鍋內，稍待片刻，盆中就會起一層豆腐皮，它就是我們所需要的腐竹，然後用筷子輕輕的將它挑起，每隔2-3分鐘就會出一張，其實也挺好玩的。
6，製作腐竹時，全程要開小火，涼幹後再將它密封保存起來，這絕對是純綠色無任何添加劑的天然食品，口感自然比外頭買的要好吃很多哦
希望能夠幫得到你！
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杜小白的廚房
你好，很高興為你回答這個問題。我認為做腐竹可以搭配芹菜或菠菜，木耳等不同的材料，例如腐竹炒菠菜：1.先把腐竹用溫水泡好，並把它切成段。2.把菠菜洗乾淨切成段。3.把菠菜放入開水鍋裡汆一下去除草酸後撈出。4.鍋內放入花生油少許。5.放入蔥花，蒜末，白芝麻，喜歡吃辣的可以放點辣椒麵。6.把腐竹，菠菜倒入鍋內。7.撒點兒鹽，倒入醬油。8.喜歡吃醋的也可以少倒一點兒醋，快速翻炒就好了。付出和菠菜在一起炒，味道還特別滑嫩爽口。
