扶阳艾灸养生
炒香椿时，到底要不要焯水？这一步很关键，大部分人做错了
首先香椿在下锅之前是必须要经过焯水的，但是一般家庭当中可能直接将香椿清洗干净之后，凉拌或者是做香椿炒鸡蛋，基本都不会经过焯水这一步。大家也都知道香椿它本身是带有着一种香味儿的，在日常生活当中不喜欢吃香椿的人，也正是因为它这种香味儿接受不了，但是好多人却并不知道香椿当中是含有大量的硝酸盐的，如果直接吃的话，不利于我们的身体健康，所以说我们需要先将香椿焯一下水，将其中的硝酸盐给去掉。而且通过焯水之后，还可以使香椿的颜色更加翠绿。看一下具体的制作方法。
1、首先我们需要准备新鲜的香椿芽，然后放在清水当中加入一小勺食用盐，搅拌均匀之后浸泡半个小时左右，但可以更好的清洗掉香椿上面的脏东西，而且也能够起到去除香椿味道的作用。
2、然后将香椿捞出在清水当中冲洗两遍，锅中放入适量的清水，大火烧开之后将洗好的香椿放入到锅中焯一下水，然后捞出在凉水当中过一遍。
3、将香椿捞出后控干水分，切成碎末放在一边备用。
4、取一个干净的大碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入适量的食用盐，然后再将切好的香椿末放入到鸡蛋液当中，搅拌均匀。
5、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到6、7成热的时候，放入搅拌好的鸡蛋液，一直翻炒至固定成型就可以了。
尧达康
香椿是需要焯水的。
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木工小方
我先回答问题：炒香椿是直接洗洗就炒，还是用开水过一下再炒？
答案是必须的，必须开水过一下再炒。因为香椿有硝酸盐和亚硝酸盐，如果是刚刚树上采摘下来的直接食用没有问题，但是要是市场买来的，因为运输保存，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐，就要慎食，果断丢掉别吃了。大多数人都是市场或者超市买回来的，买回来就吃，别放太久。也必须开始烫过才行，这样就可以放心的食用了。
每到一个季节，都会有专门属于中国季节的食物。香椿是只有春天才能吃到的。每年的3-4月正是吃香椿的季节，我们也俗称吃春，就是看着香椿树开始发芽，代表万物复苏，春天真正到来了。
香椿吃法很多，可以香椿拌豆腐，可以做香椿酱，香椿炒鸡蛋，炸香椿，凉拌香椿，腌香椿......
我最爱的还是香椿摊鸡蛋~既快手简单又好操作特别喜欢一出锅，那鲜香浓郁的味道四溢飘散，轻易便可俘虏你的味蕾。
