文|老吳
來源|博望財經
傍晚，兩個穿著校服的孩子在路邊起了爭執，男孩對女孩說：“我要和你分手。”
女生扯著男生的袖子不放，大聲喊道“憑什麼？我請你吃了那麼多辣條！”
這一幕發生在2019年。兩個孩子的行為被路人用手機記錄下來，發到網上，上了微博熱搜。
萬萬沒想到，我們90後孩提時代的心頭好，如今也成了10後、00後小朋友的零嘴兒，還拿來請客送人。
辣條這種休閒食品，能夠連續風靡20年，與其本身易上癮的口味有關，也與做辣條生意的廠商求新求變有關。像20年也曾流行的冰包兒、大大卷、西瓜泡泡糖……都已經消失不見。
最近，辣條行業最知名的公司衛龍對外宣佈要上市了。藉著這個由頭，《博望財經》想和大家聊聊衛龍的生意經。
有些讀者可能會有疑問，最近有許多公司宣佈要上市，《博望財經》為什麼選衛龍來講？
像我們之前講過的瑞幸咖啡和逸仙電商這樣的公司，可以統稱為資本運作的產物——利用龐大的資金、狂做品牌狂鋪渠道，把數據做上去，然後上市，回籠資金。這不是普通創業者可以操控的了的事情，需要你有龐大的資本助力和資源。對普通創業者的借鑑作用不大。
但衛龍不一樣，它做的是一個門檻極低的生意，甚至是誰都可以做的生意，為什麼衛龍能把門檻這麼低的生意做到這麼大，其背後的過程、經驗和思考，對想要創業的朋友可能很有借鑑作用。
不要小瞧任何一門“小生意”
衛龍將要上市的消息，最早於11月19日傳出。據路透IFR消息，衛龍食品計劃明年在香港IPO。中金、摩根士丹利、瑞銀等國際知名投資機構已和衛龍合作，計劃募資10億美元。
辣條=10億美元，這在很多人眼裡是不可思議的事情。但衛龍的業績已經證明，辣條這門小生意可以做大，並且已經被其做大。
衛龍對外公開的銷售數據顯示，2019年，衛龍整體營收49.09億元，其中終端直售收入25.5億元，流通渠道18億元，電商渠道收入5.59億元。
旗下產品魔芋系列食品，年銷售額達8306萬。2020年，衛龍的營收目標是72億元。2022年，這一數字將誇大至100億元。
互聯網行業和零售行業的許多知名創業者，都是名校出身，像拼多多創始人黃崢、美團創始人王興、字節跳動創始人張一鳴……而衛龍辣條的創始人只有高中學歷。
1997年，當時剛19歲的劉衛平來到廣東一家工廠打工，看到工廠老闆可以把兩三千人管理的井井有條，十分受觸動，什麼時候自己才能擁有這麼大的工廠、管理這麼多的人呢？
機會轉年便來了。
1998年，我國發生了特大洪水，劉衛平的家鄉湖南省平江縣是受災地區之一。在湖南，瀏陽的蒸菜最有名，常德的米粉最受喜愛，而平江縣則擅長做醬幹、麻辣醬幹、麻辣豆筋。
由於遭遇洪災，平江縣的醬乾製作原材料價格暴漲。為了降低成本，醬幹作坊的老師傅們開始嘗試用麵筋替代豆乾，做出了味道與醬幹相似，但價格卻便宜很多的麵筋食品。一些讀者可能猜到了，沒錯，這就是辣條的雛形。
由於辣條製作工藝簡單，成本低，又受歡迎，平江縣99%的醬幹小作坊改做辣條，直接造成了當地麵粉供應不足。
為了保證有充足的原料供應，劉衛平決定將作坊換到其它地方。
聽同鄉說河南漯河的小麥質量不錯，1999年8月5日凌晨3點，劉衛平獨自一人乘坐2153次列車到達了這個漯河進行考察。考察過後，便決定將作坊定在漯河。
漯河盛產小麥，是河南食品行業重鎮。河南漯河匯聚著全國各地的食品加工廠。數據統計，漯河食品產業年營業收入佔全省1/6、全國1/60。
最開始創業時，只有劉衛平和弟弟兩個人經營這個小作坊。夥計，採購、製作、送貨全都是兩個人幹。除了給渠道商供貨外，劉衛平和弟弟兩個人也推著小車在大街小巷賣，不分寒冬臘月。
“賣辣條撒，好吃的辣條撒。”
雖然劉衛平兄弟製作出的辣條深受消費者歡迎，但背井離鄉的劉衛平並不滿意現狀，他想推出更多品類的辣條產品，開拓出更大的市場，以便實現他的“大工廠夢”。
2001年，劉衛平從一碗傳統牛筋面中找到靈感，推出了新產品——麻辣絲。
2002年，在改良設備後，其辣條生產量猛增，轉年，劉衛平註冊了“衛龍Weilong”商標，“衛龍辣條”正式誕生了。
2004年，劉衛平成立了“平平”食品有限公司成立。 此時，工廠夢已經不再是劉衛平的夢想，他想做辣條行業的第一名，
公司成立後，劉衛平投入數百萬元從歐洲買了一條生產線，把包裝機從半自動變為全自動。同時在內部建立起產品技術標準體系、質量管理控制體系，專門設立質量管理機構。
如今，衛龍已經推出調味面製品、豆製品、魔芋製品、素食類、肉食類五大品類數十種產品。衛龍品牌也聞名於全國，成為當之無愧的“辣條一哥”。
出身於農民家庭的劉衛平對工人有著強烈的同理心，疫情期間，衛龍上調了員工工資，返崗後給員工平均漲薪30%，不僅如此，河南工廠還擴招了1000人。
這個世界正在獎賞有夢想、且踏實肯幹的人。
做好自己，等待敵人犯錯
衛龍能夠從眾多同行中脫穎而出，在於其在注重創新的同時，不忘保證產品質量，並且緊跟時代步伐。
在創新方面，衛龍除了陸續推出包括辣條火鍋在內的新產品外，包裝也越來越有趣、時尚、年輕化。曾經的透明袋辣條，已經不多見了。
2015年，衛龍不再拘泥於線下渠道，開始入駐電商平臺，不僅先後入駐天貓、京東、蘇寧易購等國內電商平臺，還打入了海外市場。2015年11月，衛龍陸續入駐亞馬遜等海外平臺，國人的平價小零食在國外成了進口奢侈食品，單價最低在10美元以上。
在產品質量方面，據媒體報道，為了把控產品質量衛龍採用了自動化生產設備、建立了標準化的生產車間，所有工人進入車間之前，都需要嚴格消毒。
儘管如此把控產品質量，衛龍還是在食品問題上摔過跟頭。衛龍食品曾被浙江、貴陽、山西、湖北等省份的市場監督管理局、食藥監局查出，在其產品中添加了山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽防腐劑。事件發生後，衛龍回應稱，一切用料標準符合河南省食品要求。
此次事件，引起了食品監督檢測部門的重視，重新制定了全國統一的辣條成份標準。
除了此次事件外，衛龍再未發生過食品安全問題。
在衛龍的整個發展過程中，我們會發現，這家企業或者劉衛平並沒有做什麼特別的事情。他只不過是選擇了自己擅長的賽道，然後一心想把生意做大，並且付諸努力，背井離鄉去選擇適合辣條發展的地域，一直追求產品質量、創新，與時俱進，緊跟時代步伐。這是很多創業者都能夠做到的事情。
但有一點，不知道大家有沒有注意到，在劉衛平整個創業過程中，或者說是衛龍整個發展進程裡，並未犯過什麼錯誤。
而同行們，僅是在食品安全問題上，就一再摔跟頭。
2005年12月，中央電視臺曝光了平江縣一家食品廠使用違禁添加劑富馬酸二甲酯（俗稱黴剋星）。
2015年至2017年中旬，全國15個省份共131家辣條生產企業195批次辣條，被列入原食藥監總局“黑名單”。
2019年央視315晚會上，一款名為“蝦扯蛋”的辣條食品遭到曝光，其生產車間內遍地汙垢。
衛龍從門檻這麼低的行業中脫穎而出，不是衛龍有多優秀，它只是做好了自己，然後，等待競爭對手犯錯。
或許是因為消費群體龐大，我國辣條行業逐漸受到重視，2020年9月15日，中國首個辣條專業班在辣條發源地湖南平江縣開班，共有59位學生，課程為3年制。辣條班的課程主要分為兩個部分，一是公共基礎課，包括語文、數學、英語等課程；二是專業課程，如食品基礎課。
這意味著未來將有越來越多的專業性人才被輸送到這個行業，這對衛龍來說是機遇也是挑戰。
機遇在於衛龍能夠招攬更多的辣條人才加入企業，讓公司更加壯大，挑戰在於，這些人才將助力其它企業變得更加專業化、少犯錯。
衛龍未來還有很長的路要走。
