茗茶LG
這個看你的作息哦，還有看你以後的一個計劃，因為早點主要是要四五點起來到上午八九點，然後滷味是中午和晚上的時間，早點晚上也可以賣，看你個人時間，你可以一開始的時候兩個都嘗試一下，然後看一下自己更適合哪一個
沐雨辰Cc
其實兩個都不錯，不過看你喜歡做什麼，或者是想做什麼，早餐和滷味針對的消費人群不一樣，早餐的話品種很多，看你怎麼選擇，比如在北方經常吃的豆漿油條，各種粥，包子饅頭，煎餅什麼的，別看早餐小吃不咋地，做好了比開飯店掙錢，首先成本不高，開銷小，投資也不大，利潤高，開在人流量大的地方應該效果特別好！
滷味的話針對的人群不同，技術含量高一點，不是說誰給你個滷肉配方照葫蘆畫瓢就搞出來了的，還有更多的細節步驟才是關鍵，比如炒糖色上色，加味，大火煮多久，小火煮多久，關火再燜多久，這些都很關鍵，再有就是比如滷牛肉涼拌需要些什麼調料這些都是比較考技術的！大街上的滷味店那麼多，味道應該也是都不一樣的，就看誰做的好吃，包括色香味形等等，所以看看你自己想做什麼，不管做什麼都要用心去做，經驗慢慢積累，慢慢的就會越早越好！希望對你有幫助！
僅代表個人觀點，歡迎大家討論！
餐飲人均哥
看你開店的方向，如果快餐類型都可以學，既可以做早點又可以做簡餐，技多壓身走到哪裡都可以自由創業，祝你早日學成
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