巴七四少
你好，我是“愛美食的小凌”，很高興邀請我來回答這個問題。我不是東北人，但我一直在東北上學，作為一個吃貨，在東北吃過不少的美食，我來給你介紹一下東北的四大燉菜。
1、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道地道的東北菜，通常用散養的笨雞加上榛蘑和粉條燉制而成，其中榛蘑是小雞燉蘑菇的標準配菜，可以襯托出雞肉的香味，粉條嫰而爽滑，這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富。
2、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條可是東北菜的代表之一，富有東北特色的美味菜餚，深受東北人的喜愛。以前東北的豬肉燉粉條只用五花肉和紅薯粉條，到現在已經增加了很多食材，比如白菜、海帶等，口感也更加豐富，吃起來也更加的美味。
3、酸菜燉粉條
東北人愛吃燉菜不無道理，東北天冷，燉菜熱量高，吃完全身暖洋洋的，非常舒服。酸菜燉粉條就是這樣的，酸爽可口的酸菜，加上軟嫩爽口的粉條，吃起來特別的下飯，配上碗白米飯，吃起來太美味了。
4、鐵鍋燉大鵝
光聽到這個菜的名字就感覺這道菜絕對不簡單。做這道菜時一定要用傳統的大鐵鍋，燉的是農家飼養的大鵝，燉的時候多添水，然後小火慢燉，燉上一個半小時，這樣鵝肉入嘴即化，吃著真的上癮。快出鍋時再貼上鍋貼，大鵝配上鍋貼，吃起來特別的香。
以上就是我介紹的東北四大燉菜，因為我愛吃酸菜，所以酸菜燉粉條在我心中是東北燉菜第一名。有沒有東北的小夥伴，你覺得哪道燉菜你最喜歡呢。
凌木柳
一酸菜豬肉燉粉條
二小笨雞燉蘑菇
三芸豆排骨土豆
四鯰魚燉茄子（有鍋包肉一說）
大體這樣的：
素心如簡藤兒
現在最新的燉法應該是5種比較受歡迎。
1大骨頭燉酸菜（用燉骨頭原湯酸菜燉 30分鐘以上）
2 殺豬菜（五花肉，酸菜，血腸，必須用煮五花肉的原湯燉一個小時以上）
3 鐵鍋燉大鵝（成年的大鵝才香）
4 小雞燉榛蘑（溜達雞或小笨雞加上曬乾然後水發的榛蘑）
5 大豐收（排骨燉 鮮玉米棒，豆角，南瓜，土豆）
隨著人們的生活水平日益提高，吃的口味發生了重大的變化。像以前的豬肉燉粉條子，東北亂燉。現在在飯店基本沒人點了。五花肉燉酸菜也被現在的殺豬菜所取代。唯獨現在還有人點的，就是小雞燉蘑菇。其實我個人覺得這個老式的4個燉菜在東北確實很有名。因為個人的口味不同。所以排名沒有什麼先後之說。比如我今天想吃豬肉了，就點了豬肉燉粉條。想吃小雞兒了，就點個小雞兒燉蘑菇。就如我所說的做菜一樣，各種調味品，我從來不說你放多些。因為個人的口味不同，他只要知道放什麼東西就可以了。比如一個菜，我說放三克鹽。南方人喜歡清淡，他就會說鹹了。北方人的口比較重，他就會說淡了。萬事沒有絕對，合適的和適量的就是最正確的。對於一個會做菜的人，他知道自己家人的口味兒。調料放多少？他放的比我說的還要準。如果朋友不是東北人，來到東北之後，希望你能品嚐一下我給你介紹的這5種燉菜。
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