作为一款百搭食品，花生酱在快手早餐届的地位一直十分超然。
西式早餐配面包，中式早餐配面条；大人喜欢吃，老人小孩也能吃；当配餐调味品吃，拌凉菜、拌面，馋了直接舀一勺送进嘴里，也是惬意极了。
不过，市面上很多花生酱高热量、高油、高糖、高盐，让崇尚健康的人望而却步。
难道没有又健康又美味的花生酱了么？非也。今天就来为大家测评一下，市面上比较火爆的花生酱。
不想看长文的朋友可以直接拉到文末看结论。
入选本次测评的共有6个品牌的12款花生酱，每个品牌各出一款颗粒版和顺滑版（无颗粒）。有的品牌有无盐版，有的没有；为了测评的公正性，我们全部选择有盐版来进行测评。
▲ 前排从左到右为四季宝、jif、peanut butter。后排从左到右莺歌、pics、妈妈农场。
四季宝和莺歌，在国内各大超市的货架上占据了半壁江山。pics、peanut butter、jif和妈妈农场近些年在国内也很火，各路博主推荐得比较多。
在上一次的牛奶测评中，有读者向我们提出，测评者只有两个人少了点，很容易互相影响。所以这次我们发动了本司5位小伙伴——小西瓜、酸奶、栗子、火龙果、一点点，来进行花生酱试吃。
可以空口吃，也可以配面包、牛奶吃；每吃完一款，在纸上记下评价；最后互不干扰，一一打分，满分为10分。
这里要向大家道个歉，拍摄时由于我们的失误，错拿了pics的无盐款。在口感测评前，我们发现了这一错误，及时换成了有盐款。
所以大家在图片中看到的pics是无盐款，实际上我们测评的仍然是有盐款，测评过程公平公正。
●包装
除了pics的两款是玻璃罐装外，其余5个品牌的10款全部是透明塑料罐。
●分层
pics和peanut butter的4款有明显分层，其余8款没有。
分层是一种自然现象。没有添加剂（比如植物氢化油、乳化剂）的花生酱，久置后，花生在压榨过程中自然出现的油脂，会上浮到表面，形成油和酱的分层。
▲ 左为peanut butter顺滑花生酱，右为pics顺滑花生酱。
●表面油脂
所有花生酱开盖后，会发现除了pics和peanut butter以外，妈妈农场的两款花生酱也有一层油，整体看上去油润润的。用勺子挖出，花生酱会有略微的流动感。
▲ 妈妈农场顺滑花生酱。
剩余三个品牌在油润度上都比较差，尤其是莺歌，表面呈哑光，看不到一点点油。
▲莺歌顺滑花生酱。
接下来是口感测评。我们将6个品牌打乱顺序，先测顺滑版，再测颗粒版。
●顺滑版
首先上场的是莺歌。大家普遍认为甜味和咸味都略重；因为偏干，更偏向于膏状而非酱，膏体十分厚重，有点黏喉咙。
▲莺歌顺滑花生酱。
因为率先出场，大家都比较“善良”。在手下留情之下，最终莺歌得到了平均分6.5分。
四季宝和jif，一致感觉跟莺歌比较相近，但打分趋于严格后，两者分别只得到了5.6分和5.8分。
妈妈农场虽然是有盐的，但主打低盐，所以相对前几款更清爽。油脂反而成了减分项，其中4位测评人认为油脂味盖过了花生味，太过黏腻，且有细小颗粒感（不知道是啥）。得分5.8分。
▲妈妈农场顺滑花生酱。
peanut butter是最油的一款，小西瓜说“感觉花生酱在油里游泳”，栗子认为“油脂和酱分离得太过，但下面的酱却还是很稀薄”。得分5.4分。
▲peanut butter顺滑花生酱。
pics惊艳了所有人。虽然油脂分层明显，但吃起来并不油腻，是恰到好处的顺滑，也不会粘喉咙。美中不足的是，有一点稀薄。得分8.8分，是顺滑版里当之无愧的冠军。
▲pics顺滑花生酱。
●颗粒版
颗粒版的总体表现比顺滑版要好。
莺歌是最令人失望的，依然很干，有地表皲裂感；花生颗粒太小，吃起来几乎感受不到。得分5.9分。
▲莺歌颗粒花生酱。
四季宝褒贬不一，倒是在“咸”这个问题上，所有人达成了一致。得分6.6分。
▲四季宝颗粒花生酱。
jif花生颗粒多且大，但奇怪的是，花生味道并不算明显。但比之顺滑版，还是要浓郁很多的。得分7.2分。
▲jif颗粒花生酱。
妈妈农场最得栗子的心。花生颗粒很多，盐味适中。但在酸奶看来，有一股生花生的味道，后味略涩，虽然感觉用料很纯，但个人不是很喜欢。得分
7.4分。
▲妈妈农场颗粒花生酱。
peanut butter一如既往的油汪汪。忽略掉油的话，表现还是不错的，花生颗粒超级无敌大。得分6.6分。
▲peanut butter颗粒花生酱。
本场的王者依然是pics。从咸淡、油润度、花生颗粒大小到回味，完美到众人都提不出什么意见。怕pics骄傲，扣掉一点点分。得分9.4分。
▲pics颗粒花生酱。
●顺滑版
pics和妈妈农场的成分最简单，花生+盐。其他的或多或少都有添加剂，比如糖、棕榈油、植物氢化油、乳化剂等。
▲ 以上均为每份20g的数据。
●颗粒版
除了pics和妈妈农场，peanut butter的颗粒版也只有花生+盐。
▲ 以上均为每份20g的数据。
综合了外观、口感、配料成分和价格，我们得出了如下结论。
总体来说，颗粒版的口感会比顺滑版的好。大颗粒的花生嚼在口里实在是太香太满足了，掩盖了其他的不如意。
不论是顺滑的还是颗粒的，配料成分简单的还是添加剂多的，其实营养成分都差不多，主要区别还是在于口感。
特别在意健康或者想给小孩吃的，除了pics、妈妈农场和peanut butter这几款钠含量比较低的以外，还可以选择这几个品牌的无盐款。
另外要特别注意的是，因为花生酱比较粘稠，直接吃容易黏住喉咙口，建议老人和小孩不要空口吃。
撰文 | 不会吃研究所
设计 | 柚子
