我们在泡茶时，由于热水的冲击，茶汤上面会有一层茶泡沫，好多人都认为那是茶叶质量不好，茶不干净的表现，有些人还直接倒掉这一泡的茶汤，殊不知这是对茶泡沫的一种误解与浪费。
因为经研究证明，茶汤上的那层茶泡沫其实是茶皂素。茶皂素具有苦辛辣味，很难溶于冷水，但可稍溶于温水，易溶于热水。茶皂素很容易起泡，它不受水质硬度的影响，一般泡沫丰富的茶滋味比较浓郁。
经医学证明，茶皂素有以下功效：
1.茶皂素可以消炎，调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳。茶皂素化痰止咳的功效不仅可治疗老年性气管炎和各类水肿(已开发的茶籽糖浆可用于治疗老年性慢性气管炎)；而且茶皂素还可以用来做抗流感药。
2.茶皂素有较强的抗菌活性。茶皂素可抑制白色念珠菌、大肠杆菌，及多种皮肤病的瘙痒等
3.茶皂素可抑制酒精的吸收。国内外研究者通过动物试验研究表明，茶皂素可抑制酒精的吸收，减轻酒精对胃肠、肝脏的损害，加快酒精在人体的消化分解速度，防止因过度饮酒造成的副作用。研究表明日本目前已开发出含茶皂素的饮料、冰淇淋和药片用于解酒。
4.茶皂素是良好的表面活性剂。很早以前，我国古代劳动人民已经在用茶籽饼泡水，洗衣服和洗头发。李时珍的《本草纲目》中就有“茶籽捣仁洗衣去油腻”的记载。由于茶皂素具有良好的乳化、分散、润湿、去污、发泡等多种表面活性，所以茶皂素被广泛应用于洗涤、针织，毛纺、医药、日用化工等领域。
5.茶皂素可促进头发的生长。每天服适量的茶皂素，头发可以乌黑茂盛。
因此，在泡茶时看到茶汤表面的“泡沫”，那并不是茶叶不干净，也不是农药残留或者杂质，而是对人类有益的茶皂素。
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