包大姐
你好我是金碗哥，非常願意回答：豬油炸到怎麼才算好，有兩種方法，水炸方法、油炸方法。
第一種水炸方法（油嫩清澈適合做湯類）：新鮮豬板油750克、（不要選豬花油、味大、出油率低），清洗乾淨切成麻將塊。白開水150克、鹽30克、取鍋上火倒入豬板油加入白開水蓋上蓋大火燒開，改中火熬，聽見油水炸的聲音不要開蓋，繼續熬製，熬到沒有這種油水炸的聲音開蓋出油了，改小火熬製油渣子變成土黃色，用漏勺撈出油渣在用手勺擠壓油渣，在放入鍋裡徹底炸完油，再放入鹽（這樣熬出豬油不容易薃），過濾油渣、舀出油放入不鏽鋼桶裡即可。
第二種用油炸辦法（油香適合做燒菜）：新鮮豬板油750克清洗乾淨，色拉油50克、切塊待用。生薑塊30克，鹽30克、取鍋上火放色拉油
燒熱，下入豬板油中火熬製、出油時改小火熬製，油渣成土黃色，撈出油渣擠壓一下，再放入鍋裡熬製，把油徹底炸出，放入鹽、生薑塊（吸油裡苦味）、過濾油渣，在舀出油放入不鏽鋼桶裡即可。謝謝這是我的回答。
金碗哥
快過年了
遇到它必買10斤，才5元一斤，別錯過！今天小面姨給大家分享一道“熬豬油”的做法，這是一道很古老的美味做法，現在很少有人做它。尤其城裡人或者年齡較小一些的家庭主婦，只會一桶一桶的買油吃，而不會自己去熬油。記得小時候家在農村，能用菜油炒菜幾乎是一種非常奢侈的事情，價格又高。因此爸爸媽媽經常會買一些豬油，把它熬製成油，放在一個一尺高的罐子裡，平時炒菜的時候，就取一些出來炒菜，味道太好吃了。現在隨著人們生活條件的改善，各種各樣的菜籽油、色拉油和調和油，很少用人再用豬油熬油了。但在我們家裡，從小吃慣豬油炒菜味道的我，至今還按照奶奶的做法會給家人熬一些豬油食用。
的方法熬豬油，潔白如玉，香而不腥，放一年不會壞！這個方法我已經用了有十年，越吃越愛吃。先給大家做個普及吧！所謂豬油，就是用豬肉裡的大油提煉出來的，豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣。每到年底，我都會熬一些豬油，春節裡待客，有些家常菜我都會用豬油來炒，菜品顏色鮮亮，口感順滑，記得在小時候，村子裡家家戶戶必備的年貨之一就是豬油，現在很少有人熬豬油了，其實吃豬油很健康的，偶爾換換口味還是不錯的。新春佳節轉眼將至，現在很多人已經開始做臘肉、臘腸、臘魚等過年要吃的美味，我家當然也不例外。現在我把這道古老的“熬豬油”的方法分享給大家，喜歡這道美味的人可以給家人做起來。
食材：豬板油一塊、大蔥1根、姜一塊、鹽少許。
1、需要的食材準備好，熬豬油最好就是用板油，板油出油量大，熬出更香醇。
2、豬板油溫水清洗乾淨後切小塊。
3、蔥切段，薑切片準備好。
4、加入適量的清水，將準備好的豬油塊入鍋，放上一半的蔥姜。
5、水開後，焯水3分鐘左右，撈出控水備用，這一步能讓豬油更加雪白，沒有任何異味。
6、另起炒鍋，加入半碗的水，將焯過水的板油倒入鍋中開大火燒開，小火熬豬油。
7、這個過程需要用鍋鏟不斷的進行翻動，讓豬板油在鍋中能受熱均勻，看到慢慢水分蒸發，油慢慢變多，加入薑片和蔥段。
8、不停翻動，等薑片蔥段的表面被熬製微黃，油渣淺焦黃色就可以了，不要熬過。
9、油放置溫熱時，過濾到容器裡，然後加入一勺的食鹽，可以讓豬油久放不壞。
10、這個季節常溫下四五個小時就凝固了，雪白色的豬油，聞起來特別的香。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
阿鵬航拍
豬油炸出來是清澈的，而且晾涼以後跟牛奶🥛一樣雪白的、豬油渣子是金黃色的，而且很酥脆的，可以用作燒白菜，包包子，包餃子等
炸豬油操作要點：
1.豬油得切大小均勻的小方丁，方便快速炸好，再有熟的時間是一樣的，涼水下鍋焯一下水撈出
2.加少許色拉油炸，加1/4水一起炸，火🔥不能太大，中火炸至金黃色，撈出油渣瀝乾油
3.燒白的話不用改刀，包包子和包餃子都得剁碎一點
