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導語：分享一道乾燒帶魚的做法，麻辣甜酸，肉質細嫩，全家都喜歡！
乾燒帶魚是在幹炸帶魚的基本上製作而成的，前面一種不但保留著後面一種脆香的口感，另外，又附加增加一絲的香甜味（或是糖酷味），讓帶魚吃起來更為鹹香進味，這類做法也是沿海地區人非常喜愛的一種食用方法，任何時刻出現在飯桌，它是一道極為火熱的家常小炒，說它是百吃不膩的美味可口，並沒有分毫的浮誇，另外，秋冬季時節也是他們一年之中更為肥嫩的情況下。
帶魚的不但具備較高的營養成分，在諸多海魚中也算是上一種便宜的淡水魚，並且針對大部分人而言，全是能夠消費得起的一般食物，大夥兒比較普遍的作法有下列幾類：清燉、幹炸、紅燒（個人很大的“本洋帶魚”——臨海打撈）這些，它除肉質地細嫩、粉糯之外，還具備滋陰養血、活血、祛毒更作用，因此絕大部分群體對它都沒什麼避諱。
乾燒帶魚的做法：
【食物調料】：帶魚、植物油、蒜頭、蔥、小米椒、生抽醬油、香油、鹽、白胡椒粉、白砂糖、葡萄酒、白醋、玉米粉、辣椒幹。
【製作過程】：
1、最先，提前準備1-2條新鮮的帶魚，先將他們首尾兩邊除掉，再將中區一部分打花刀剁碎長度一致的段兒，隨後，再在他們雙面劃拉上2-3刀（情況如圖所示就可以），再給他們勻稱的包裹上一層薄薄玉米粉（立即把它裝進漏蘭中，那樣比立即上手抓拌到來更輕輕鬆鬆），所有弄好後，放到一旁預留。
2、鍋中放進少量的油，油燒開後，再將裹好木薯澱粉的帶魚段逐片夾入進來，記牢儘量開文火慢炸（浸炸實際效果更強，可是耗油量很大），直至把他們炸至雙面金黃色焦脆才行撈起來，涼幹油脂後，盛入盤裡（儘量維持乾燥情況）預留。
3、二次起鍋燒油，油燒後，把適當的蔥段和大蒜進行爆香後，再倒進小量的辣椒幹，炒成甜味後，再添加1罐葡萄酒，料汁燒至冒泡泡後，再加上1勺生抽醬油，1勺香油，1勺白醋，及其少量的鹽、白胡椒粉、白砂糖調料，再次燒1-2分鐘。
4、待料汁燒至進味後，再倒進提早炸好的帶魚段，轉小火烤一分鐘後，再轉火再收溼汁液，起鍋前，再撒進適當的小米椒和蔥段就可以，生活中版乾燒帶魚製作進行，口感麻辣鹹香，口味外酥裡嫩，吃起來非常的美味可口，只要是飯桌擺著它，小朋友們幾乎也沒有不滿意的，確保他們吃飽飽的。
【溫馨提醒】：
1、帶魚首先選擇臨海打撈回家的，就算是身型偏小的，口味還是好於從外海打撈回家（個人很大）的，特性是：肉質地細嫩味美，味兒鮮美又粉糯。
2、生活中版乾燒帶魚，大部分以酸清甜味主導，在這個基礎上一些主廚，還會繼續再附加加上小量的辣椒乾和小米椒，料汁突顯香、辣、酸、甜等多種多樣特點，吃起來也會更下飯菜下列，二種口感隨意選擇在其中一種，融入群體也會更加的普遍。
帶魚的食用功效
預防癌症
帶魚體表有一層銀白色物質，很多人誤以為是魚鱗，在處理帶魚的時候將其清洗掉，其實這種做法是錯誤的。這層銀磷含有豐富的蛋白質、卵磷脂、不飽和脂肪酸及微量元素，還含有一種叫6-硫代鳥嘌呤的物質，它是一種抗癌劑，與其他抗癌藥配伍，對血癌、胃癌及淋巴癌等有防治作用。
美容抗衰老
帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，也被稱作“植物油”，它可以增強皮膚抗氧化能力，幫助肌膚鎖住水分，保持肌膚滋潤光潔，還能預防痤瘡及其他皮膚炎症，所以經常食用帶魚可以保持面容青春靚麗。
