菜品名；海龙争霸蒸蒸日上
类别烹饪方法；炒，蒸。
烹制时间：8分钟
建议售价289元/例
主料
扇贝5只
肉蟹一只
虾6只
蛏子4只
花甲20只
鲍鱼仔6只
小龙虾1只
玉米棒6节
辅料
珍珠饭两斤，
坛子肉1两，
黑米饭1两，
葱白花1两，
鸡蛋3枚。
调料
蒜蓉酱，青椒酱，泡椒酱
鲍鱼汁20克，大王酱油20克，xo酱3分之- 瓶。
制作过程
小鲍鱼切十字花刀，虾从背部切开，肉蟹清洗干净切成6块，花甲蛏子冲水去泥沙，小龙虾去头取肉后将虾尾从中间对破分成两块，玉米棒2节一分为4块。
锅中加入精炼油，净锅控尽油后放入坛子肉(切成指甲片)煸炒至出油放入泰米翻炒，加入料汁(鲍鱼汁和大王酱油调合)翻炒，再加入黑米鸡蛋花葱白花翻炒至香，最后加入xo酱翻炒均匀。大竹笼荷叶垫底，将炒制好的米饭倒入，堆码成型并接顺序摆好主料，再淋上调制好的蒜蓉和剁椒酱，将每种主料分为两个味型。大火蒸制10分钟至熟取出，微葱花，浇上少量热油即可.
注意事项
油尽量少些，蒸制时间要把握好，主料一定要新鲜，味道不宜过大。
餐具规格；大竹笼
成菜特点
成菜大气，色泽艳丽，低脂肪，高蛋白，微量元素丰富，适合名类人群食用，是商务会客宴请的首选菜品之一 。
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