2009年以來
北京市農業技術推廣站
連續10年開展老口味蔬菜品種示範推廣工作，通過多年的示範推廣工作已恢復了“花葉心裡美蘿蔔”、“核桃紋大白菜”“北京刺瓜”、“北京秋瓜”“蘋果青”番茄、“鞭杆紅胡蘿蔔”、“五色韭菜”、“柿餅冬瓜”“六葉茄”等十餘種種老口味蔬菜品種。每年種植面積達到了1000畝左右，其中以“花葉心裡美蘿蔔”和“核桃紋白菜”的種植面積最大，分別都達到了200畝以上。
花葉心裡美蘿蔔
核桃紋大白菜
老口味蔬菜品種多為農家品種，抗病性差，與常規雜交種相比產量較低。所以要針對老口味蔬菜品種特性進行栽培，滿足老口味品種的生長髮育要求，種出風味濃郁的老口味蔬菜產品，與種植普通蔬菜相比，效益提高2-5倍。
經過多年生產實踐
總結出6條種植老口味蔬菜的原則
1．選用特定的品種
選擇原北京郊區種植的傳統品種，且應具備以下特徵：口感好、風味濃、有特色、外形漂亮、適合北京郊區的氣候種植。如：“花葉心裡美蘿蔔”、“核桃紋大白菜”“北京秋瓜”“蘋果青”番茄、“鞭杆紅胡蘿蔔”等。
“蘋果青”番茄
鞭杆紅胡蘿蔔
2．在最適宜的季節種植
選擇在適宜的季節種植，才能生產出最佳品質的“時令菜”。例如“花葉心裡美蘿蔔”在秋季露地種植，播種過早，蘿蔔雖然個頭大但是口感辣、甜度不夠，建議在8月12-15日播種的口感品質最佳。
3．選擇適宜的種植地塊
不同環境條件對蔬菜品質影響較大，包括海拔高度、土壤質地、水質、溫度、光照和空氣溼度等。例如：口感品質好的花葉心裡美蘿蔔，要求在晝夜溫差要大、下粘上沙疏鬆肥沃的露地地塊種植。建議根據不同蔬菜作物特性需求選擇適宜的地塊進行種植。
花葉心裡美蘿蔔
4．精細的種植管理
根據作物生長髮育規律，在最適宜的時機進行水肥管理、中耕鬆土、並配合生物菌肥、二氧化碳施肥和熊蜂授粉等安全生產的新技術措施，採用精細的種植管理模式，樹立生產精品或極品農產品的意識。
5．最佳採收期採收，在適宜條件下貯存
採收期的不同對蔬菜品質影響較大，每種蔬菜都有最佳品質的採收期，比如“北京秋瓜”黃瓜，建議在開花後7天左右採收，此時黃瓜果實品質最佳。“心裡美蘿蔔”如果收穫過早，蘿蔔成熟度底，耐藏性差，在儲藏期間易發芽、糠心、腐爛；採收過晚，生育期過長，造成生理衰老，儲藏後容易受凍糠心，食用價值也降低。
建議選擇傳統貯藏方式進行貯藏，如埋藏或窖藏。在這種環境下貯存其口感和品質會更好，雖然有些費工，保留了原有的風味。
北京秋瓜
6．品牌化並配合獨特的整修、包裝
近年來，農產品逐漸走上品牌發展之路,品牌是在市場競爭中的法寶，進行品牌定位營銷是老口味蔬菜最好的銷售途徑。另外，在產品整修要精細，包裝要體現特色和自然、簡樸，產品包裝出售時必須保持表裡如一，杜絕“內差外好，以次充好”的陋習。
來源：北京農技推廣網 作者：趙鶴（北京市農業技術推廣站）
