走在街上，經常會看到飯館取名“青菜園子”，讓人不禁想起家鄉的菜園，一顆顆綠油油的青菜鬱鬱蔥蔥，一派欣欣向榮的景象。
“青菜園子”一般主營青菜肉圓子，青菜就是芥菜，帶著一點微苦的清香，而肉圓子成形不散、口感Q彈嫩滑，這道菜有湯有菜、有葷有素，不僅爽口開胃而且營養豐富，再配上適合各人口味的蘸水，真的是無比美味的菜餚。
好吃的青菜肉圓子不止在飯館能吃到，自己在家也能完美製作，並且更衛生吃著更舒心。
【青菜肉圓子】
材料：青菜1顆、豬肉1小塊
輔料：老薑、小蔥白、料酒、雞蛋、澱粉、花椒
佐料：鹽（蘸水的調料在後面）
製作方法：
1.乾花椒沖洗一下用一點清水泡上；老薑和小蔥白洗淨後剁碎。
2.青菜洗淨後去掉筋膜折成小節，葉梗和葉片分開放置。
3.一小塊有肥有瘦的豬肉，去皮洗淨後剁成肉泥。
4.在剁好的肉泥中加入一點事先泡好的花椒水，抓捏均勻後進行摔打，直到肉泥完全吸收花椒水。
5.往肉泥里加入適量鹽、蔥薑末、一點料酒，抓捏均勻。
6.往肉泥里加入蛋清，再一次抓捏均勻後進行摔打，直到蛋清和肉泥完全融合。
7.蛋清和肉泥融合後加入肉泥五分之一左右的澱粉，抓捏均勻後繼續摔打，直到肉泥上勁。
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