偉大的安格斯
有句話叫“沒有蛋白質就沒有生命”，所以說蛋白質是生命的物質基礎，生命的產生、存在與消亡都與蛋白質有關。
蛋白質有什麼生理功能?
1、蛋白質是構成組織、器官的重要成分，這是蛋白質最重要的生理功能。大到人體的心、腎、肝、脾，小到人體細胞都離不開蛋白質，甚至我們的骨骼、頭髮、指甲裡都含有蛋白質。
從一個嬰兒慢慢長大成人，這個過程就是蛋白質不斷積累的過程，蛋白質對於兒童的生長髮育尤為重要。因此，對於生長髮育中的兒童或者是身體受傷後需要修復的人來說，蛋白質就是原材料，飲食中的蛋白質供應一定要充足。
2、人體就是一部複雜的機器，各器官組織猶如各個零件，生命能夠正常運轉，離不開各個零件的配合。蛋白質就是各零件的組成部分，參與調節各項功能。比如負責消化的酶類、調節肌肉收縮的收縮蛋白、維持免疫功能的免疫球蛋白等，因此，在疫情期間，強調蛋白質的攝入要充足，這樣才能提高免疫力，抵禦病毒的侵襲。
3、作為三大產能物質之一，蛋白質還能夠為人體提供能量。除了蛋白質外，脂肪和碳水化合物也能夠供能，而且碳水化合物屬於經濟能源，代謝產物也比較清潔，所以一般不需要動用蛋白質來供能。有很多節食減肥的人，不吃主食，能量供應不足時就會消耗體內的蛋白質，這時就會出現掉頭髮、皮膚鬆弛、免疫力下降的現象。所以供能不是蛋白質的主要功能。
瘦肉、魚類、蛋、奶、大豆中的蛋白都屬於優質蛋白，吸收利用率高，是膳食蛋白質的重要來源。穀類的蛋白質雖然含量不高，但由於是人們的主食，食用量比較大，因此也是膳食蛋白質不可缺少的一部分。
在食物的搭配上，穀類和豆類，或者和動物蛋白搭配，能夠實現氨基酸互補，提高蛋白質的利用率。比如八寶粥、肉末豆腐蓋飯等。我們每天的膳食中，要保證一個雞蛋、一袋奶、二兩肉、25克的大豆，主食要吃到250-400克，這樣蛋白質的供應才比較充足。
侯慧敏營養師
蛋白質對人體的重要性，可以說是命也不為過吧，它參與人體的免疫調節，促進礦物質的吸收，降血壓，清除自由基，構成酶催化體內物質代謝，構成激素，調節各種生理過程並維持體內的內環境的穩定，構成抗體發揮免疫作用，構成轉玉體，擔負各類物質的運輸和交換。維持體液滲透壓以及維持酸鹼度，領帶人體血液的凝固、視覺的形成、運動等都與蛋白質有關。
所以說，蛋白質對人體來說是命一點都不誇張，如果攝入蛋白質補充足，那麼不僅僅會出現免疫力下降，還會出現水腫、虛弱、表情淡漠、生長滯緩、頭髮變色／變脆／易脫落，體力下降，抗病能力減弱，同時也會影響骨骼的健康，因為骨膠原蛋白合成較少，肌肉比例低都會增加骨質疏鬆的風險，所以蛋白質不僅要吃，還要吃的充足，才能滿足機體的基本需要。
其實因為這次的新冠疫情，張文宏醫生一致建議要吃有營養的食物，早餐要有雞蛋有牛奶，不要喝粥，這也是要讓身體攝入更多的蛋白質，以增強體質，增強自身的抗病能力，畢竟現在這樣的情況，沒有什麼能比免疫力更重要了，不過蛋白質最好從食物中獲取，少用蛋白粉，避免吃多了增加肝腎的負擔，那麼飲食的主要來源：雞蛋，牛奶及奶製品，豆製品，海產品，畜禽肉精瘦肉等。
心理營養師程偉華
蛋白質是人體生命活動的基礎之一，是人體的根本。人體組織器官構成必須有蛋白質參與，並且人體各組織器官生存和運作都需要蛋白質。
蛋白質又分為完全蛋白質和不完全蛋白質。蛋白質的三大基礎生理功能分別是：構成和修復組織、調解生理功能和供給能量。
蛋白質不足，會造成人體嚴重的營養性疾病，稱為惡性營養不良，表現為正常的代謝下降或（和）障礙，免疫力降低，甚至能因蛋白質缺乏直接造成器官損傷，並且蛋白質不足還可影響到機體應激反應，並出現心理情緒方面的疾病，蛋白質嚴重不足時，可以危及生命。
