THE SCENT OF SPRING
昆明 / 美誉“春城”
长时间宅家
让我们忽视了季节带来的惊喜
春风阵阵
昆明这座“花枝不断四时春”
的春之都市
早已春意盎然
“城中桃李愁风雨，
春在溪头荠菜花。”
那绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜，
早也顺着春意疯长，
一丛丛浸染着生命之色的绿，
不仅视觉上净润着万物，
还有着清香甘甜的口感，
今天，就让我们一起，
把“春天”吃在嘴里吧！
No.1 ★ 春菜之“香椿” ★
Toona sinensis
春之味
“椿木实而叶香可啖。”
大概从汉朝起，
中国便将香椿嫩芽当作食材，
炒、拌、蒸、炝，
这一口独特的悠悠凝香食下去，
因季节产生的躁郁都将得到抚慰。
每年春季谷雨前后，
喜温的香椿树都深陷于昆明的和暖气候，
长出绿叶红边，
犹如玛瑙、翡翠的嫩芽，
而这，是昆明人最当时令，
新鲜美味的佳肴。
No.2 ★ 春菜之“棠梨花” ★
Pear blossom
春之味
摊饼、做酱、素炒、凉拌、入汤，
昆明人总有新颖做法，
入口时只觉淡淡的香,
在唇齿间留转一圈，
甘甜便渐渐泛了出来，
这季不吃，可得惦念到明年。
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＂无风杨柳漫天絮，不雨棠梨满地花＂
云南野生灌木——棠梨，
每逢春日，
便洋洋洒洒的开出一树白花，
绚丽着春之风日，
也提供着清新山味。
No.3 ★ 春菜之“苦刺花” ★
Sophora davidii
春之味
苦刺花口感清凉，
不仅是一道难得的山珍，
还是一味纯天然的药物。
不论是烹成美味，还是煲成凉茶，
抑或晒干做成药枕，
苦刺花都是春日赋予的无价珍宝。
当春回大地，万物复苏之际，
苦刺花也开遍了富民的
山涧沟箐、田间地头，
这个不拒艰险的小白花，
美的清幽、淡雅，
也有益着人类的身心健康。
No.4 ★ 春菜之“金雀花” ★
Broom top
春之味
灿黄的光泽似要跃画而出，
既有肉香又带清甜，
风味独特，令人称绝。
貌美却不意味着味差，
“用汤焯，作茶供，
或以糖霜、油、醋拌之”，
当然，最经典莫过于鸡蛋炒食，
鲜活到被昆明人誉为“山林姣香”。
春，是金雀花盛开时节，
成簇金黄的花朵挤满枝头，
热烈奔放，
形似腾飞之鸟，
看着，便心生雀跃。
No.5 ★ 春菜之“荠菜” ★
Shepherd's purse
春之味
那独属于家人的手艺，
不知，又勾起多少游子的乡愁呢？
最地道的还是和着自家做的臭豆腐，
制一碗营养爽口的荠菜豆腐汤。
荠菜香气特殊，夹杂微苦，
除了家常作为水饺、馅饼。
“打了春，赤脚奔，挑荠菜，拔茅针”，
正如老童谣所言，
拿着小铲在昆明农村田野间挖荠菜，
是儿时春日最大的乐趣之一。
No.6 ★ 春菜之“臭菜” ★
Rotten vegetable
春之味
择取嫩芽，
剁碎炒蛋，最宜待客；
搭配苦笋，气味相合；
整根煮鱼，有助消化。
奇怪的辛香，不吃则已，
一吃便停不下来。
这个状如含羞草的春菜，
昆明食用历史相当悠久，
早已是昆明人春日寻常饭桌上的美味。
臭菜，大抵是最名不符实的野菜，
虽名“臭”，实则鲜美味香，
虽名“野”，实则传统日常。
No.3 ★ 春菜之“枸杞尖” ★
Sophora davidii
春之味
或清炒或凉拌，
吃起来清香中微杂苦涩，
爽口而满嘴嫩滑，
最本真的食材还能清火明目，
健康养生，
让人吃过便念念不忘、回味无穷。
昆明春日雨水众多，
大饱口福的枸杞树摇曳着生出嫩芽，
山民们水灵灵将其掐下，
碧绿而清新的外观，
鲜亮水嫩地昭示着春日的风采。
春天万物复苏，
是养生护身最佳的时间，
这些水灵灵的野菜、鲜花，
是大自然最无私的赠与，
虽然暂不能出门觅食，
但我们可以先一饱眼福。
用眼睛把“春天”吃进心灵里，
这才是昆明人春天里，
最有意思的春事。
