西安，世界四大文明古都之一，历史文化名城，世界美食之都，年游客人数将近突破2.5亿，旅游收入近2500亿，如果来了，就一定不要错过这里的一切，包括西安美食。
汤包
来到西安的您，可能来自天南海北，味蕾可能也是千差万别，但是西安美食总有一款适合您。酸甜苦辣咸，五味齐全， 不过西安的味道却是一个“香”字挑头。
一、首推美食：肉夹馍—肉香+馍香
正宗千层饼肉夹馍
陕西肉夹馍以千层饼肉夹馍为正宗，陕西肉夹馍肉质细嫩，油香爽口，弹牙而不腻。千层饼酥脆，融入肉汁于其中，满口香脆。
千层饼制作手法以发面揉搓为主要工序，揉搓到位，打饼成型，放在火炉铁板上烤至金黄，熟透即可。肉的制作需要十多种配料集中熬制，熬制时间越长，味道越正，越久越香。
推荐门店：老潼关肉夹馍，魏家凉皮，所有街道凉皮店。
二、羊肉泡馍—羊肉香味
羊肉泡馍几乎是西安的标配，提到西安美食就会想到羊肉泡馍，但是羊肉泡馍也是有很多家，味道也不一样。羊肉泡馍又分为泡馍、水盆、小炒等不同类型。但是总的来说羊肉泡是要有羊肉的香味，油香而不腻，无膻味，配香菜、糖蒜、辣椒酱，绝配。
羊肉泡馍
羊肉泡馍主要工序是汤料的配置，汤料决定了味道，羊肉是煮好的鲜肉，馍是死面馍，讲究手掰，要掰碎，火煮时间要控制好。羊肉属于热性食物，配合糖蒜去火，香菜提味，辣椒酱调色，满嘴油香。
推荐门店：老孙家 ：陕西省西安市碑林区东关正街78号
老白家：四府街北段，琉璃街南边
老铁家：洒金桥西头铁大头泡馍
老刘家：北广济街
黄家泡馍：北窑头十字东北角
三、凉皮—凉爽+香辣
陕西凉皮和肉夹馍一样有名，长安套餐：凉皮+肉夹馍+冰峰饮料。西安店面的凉皮大部分主要还是外购，凉皮夏天吃起来清凉爽口，可当主食，食用快捷便利。
凉皮
凉皮的具体制作会在后期的文章中为大家详细介绍
凉皮制作简单，工序也少，主要是制作时间长。配菜有黄瓜、豆芽等，再加面筋，配合料水、油泼辣子等即可。
主要分类有西安凉皮、秦镇米皮、汉中热米皮、歧山擀面皮，做法各有不同，口感也有很大区别。
推荐门店：薛昌利凉皮店 ：南关正街58号
汉中老王家热米皮：尚俭路（近百盛东大街店）
子午路张记肉夹馍：子午路十字东南角
秦镇史玉林凉皮：团结中路与团结南路交叉口（翡翠城小区）
四、汤包—味香+浓汤
小六汤包在西安很有名气，也仅此一家连锁店，再无其他家经营。小六汤包皮薄如纸，汤浓味香，配上汁水，攒着吃，配着小菜，美美的一顿。
汤包
汤包的皮是饺子皮制作，馅是秘制的调料和菜品拌和，上锅蒸熟即可。汁水是秘制调配，店家配方，店面鼎盛时期有几十家，现在仅剩下十多家。
推荐门店：小六汤包门店如下：
柿园路181号郎福大厦一层内
陕西省西安市新城区长乐西路166号西安益田假日世界L6-3号商铺
雁塔路13号
兴庆南路159号快时尚商业街E号(近华润万家)
五、甑糕——甜香
南方的朋友可能会喜欢吃甜食，西安甑糕历史悠久，香甜可口，甜而不腻，配上红枣，色香味俱全。甑糕是糯米搭配红枣，分层散，再蒸熟即可。
蜜枣甑糕
甑糕在西安回民街有买，每天早上早早就卖完了，游客一般很难吃到，在西安其他地方可遇不可求，有的华润超市一般有售，也要趁早。有的小区门口，地铁出口会有人卖，也是很少的，要吃的话起早去回民街北段，有好几家都在卖的。
以上是推荐给大家的西安美食，酸甜辣咸味道都有，但最重要的是一个香，西安饮食的招牌——香。
