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我是慶蓮194，青蓮出塵埃，紅棗肥肉包怎麼做？下面我來回答。取一小塊肥肉，300克乾的大棗，大棗用涼水洗淨，用溫水泡一個小時，鍋中添水，放入大棗蒸30分鐘，把蒸好的大棗去皮去核，放入盤中留著備用，然後把肥肉，用熱一點的水洗淨，不能用涼水洗，涼水是洗不乾淨的，肥肉切成碎丁，鍋中添一勺的水，把切好的肥肉丁放進去，大火燒開，轉中小火熬製熬製金黃色出油，把油脂渣撈出來，把油稍微的晾涼，和大棗一塊放進料理機，打開料理機，轉動兩分鐘，倒入盤中，再加入適量的紅糖，攪勻拌勻，晾涼了留著備用 ，400克的麵粉，三顆的酵母粉用溫水化開，5克的白糖用少量的溫水化開，酵母水和白糖水一起放入麵粉裡，合成麵糰，放入暖和的地方發酵兩倍大，面發好後，給面排氣，揉勻，把面揪成同等份的小面積，擀皮包入調製好的餡料，包好之後，在醒發10分鐘，鍋中添水大火燒開，醒發好的包子放入鍋中，開鍋計時15分鐘，十五分鐘後就蒸熟了，又甜又香的大棗肥肉包，咬上一口甜香美味，非常的好吃“如果要是有剩餘的餡料，就可以裝入瓶中，放入冰箱冷藏，隨吃隨用，冷藏三五個月沒有問題”，紅棗肥肉包的做法就介紹到這裡。
慶蓮194青蓮出塵埃
很高興分亨我的經驗 建議保存起來。
紅棗肥肉包做法:
1:包子皮做法:麵粉一千克，糖20克。鹽5克。酵母十克。泡打粉5克，豬油20克。
全部放一起，放550克的水。混勻搓至不無顆粒不粘手。表面光滑有彈性。用保鮮膜封起來。放在一邊醒發。請發時間大概半個小時。這個時間可以去準備餡料。
2:紅棗肥肉餡的做法:大紅棗洗乾淨去 蒸20分鐘去掉胡。不要爭太爛了。 蒸好後拿出來切碎。肥肉洗乾淨去皮切碎。放鍋裡輕輕地煎一下。撈出來跟紅棗混在一起。放入一點薑末 油 鹽 味精 雞粉一點蠔油，一點生抽 香油 花生油拌勻。放進冰箱保鮮十分鐘。這時候麵皮發起來了。
3:發起來的麵皮再次揉搓。把面裡的氣泡揉出來。麵皮光滑。把面分成40克一個。餡料在冰箱拿出來。是麵皮擀成圓狀，把餡料包在裡面。包好後再次醒發20分鐘左右。發到八分大。大火上鍋蒸15分鐘。蒸的時間不能太長，也不能太短。中途不能開蓋。肥而不膩的紅棗包子就做好了。
我天天都做包子。希望我的回答能幫到你。
怪廚張一刀
我今天才做了這個口味包子!!（肥肉換成油炸更好吃）
我知道這個包子還是從我爺爺那裡告訴我的，我爺爺年輕的時候當兵是炊事班的，所以他就很會做包子，餃子，油條之類的美食，做出來的樣子和口感絲毫不輸外面賣的
小的時候就喜歡美食，就特別喜歡去廚房裡面跟著爺爺一起做東西吃，那時候住在農村，別的小朋友都喜歡出去玩兒，我反而喜歡和爺爺一起在廚房做好吃的🥰
其實在爺爺的配方里，紅棗肥肉包裡面的肥肉是用油渣來代替的，不過我今天做的紅棗肥肉包，因為沒有油炸了，所以我就直接用新鮮的肥肉來代替的。
我這裡就不講怎麼揉麵團了 ，主要說說這個餡怎麼調吧
①把紅棗去核切碎
②把肥肉切成小丁兒（我今天還加了一點花生，把切碎的花生和肥肉一起放進紅棗裡），加入白糖，攪拌均勻
③慢慢地倒入一點水，邊到邊攪拌，讓水慢慢被吸乾，就可以了
注意事項
- 酵母裡放一點白糖，更有助於酵母繁殖
- 可以放點泡打粉，這樣包子就算冷了之後還是很蓬鬆
- 加水是可以被紅棗吸收掉的
- 糖要多加一點，這個包子甜一點好吃一些
- 今天我用的是肥肉沒有用油渣，家裡面的人都說沒有之前用油渣吃得香
- 包子包好後二次發酵很重要
（有幾個包子是家裡面小孩包的，包的不是很好看，但真的很好吃）
希望你也能做出好吃的紅棗肥肉包🥰
