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人体内分解酒精的是乙醛脱氢酶，酒精进入人体之后，首先由肝部的乙醇脱氢酶将酒精主要成分乙醇转化为乙醛，接下来在乙醛脱氢酶的作用下进一步转化为无害的乙酸，也就是醋的主要成分。
由此可见，分解酒精的主要器官是肝部，所以喝酒不当会伤肝。
问题偏偏在于，中国汉族，也可以说整个东北亚人种，体内乙醛脱氢酶是有问题的，很多人携带的乙醛脱氢酶有变异，活性太低。
日常生活中很多人喝酒就脸红，比如作者我本人，很多人认为这是性格因素，喝酒脸红的人容易交往，事实上是身体对酒精分解太差造成的。
东北亚人喝酒脸红，国际上有个专有名词叫“亚洲红”，因为白人和黑人喝酒极少红脸。我曾经看过一篇文章提到，即便东南亚人种的乙醛脱氢酶变异率，也远低于中日韩三国人。
说到喝酒，有一段比较有趣的历史，欧洲在历史上很长时间里，淡啤酒是日常主要饮料，甚至多过喝水，知道为啥嘛？
因为卫生条件太差，饮用水污染严重，啤酒经过沉淀和酒精消毒相对比较健康，可以说欧洲人一千多年前就练出来了。
其实同时期中国也有饮用水的安全问题，但中国人用茶叶解决了。
我为什么讨厌中国白酒，正因为往往追求高度数，所谓好酒没五六十度都不好意思见人。然而，中国白酒只有中国人喝，酒精分解能力更好的白人或者黑人都不喜欢。
大家可以打听一下在国外的朋友，中国白酒在国外能不能卖出去，包括我们奉若国宝的茅台五粮液之类，有多少外国人在买。我记得外国人评价茅台是“液体剃刀”，用东北话形容是，喝下去划嗓子。
当然，不能绝对的说外国人完全不喝中国白酒，但真的非常少，我印象里有一个特例是九十年代的俄罗斯，当年苏联解体之后，中国白酒在俄罗斯大受欢迎。后来俄罗斯朋友解释说，这主要是因为当时经济困难，生活资料生产供应不上，俄罗斯人无酒可喝只能找替代品。
日韩两国虽然面临中国汉族同样的问题，但其传统酒类跟中国白酒完全不一样，比如日本酒，绝大多数情况下专指“清酒”，度数通常十几度，中国白酒如果只有十几度好意思叫 白酒吗。
（说句题外话，有一种认知误区，日本清酒也属于白酒，其实两者根本不是一回事，中国白酒属于蒸馏酒，清酒则是发酵酒。）
以我的经验，洋酒分界线是四十度，超过四十度的很少，外国人在纯饮时往往加冰块，其实一个作用也是按照个人口味稀释浓度。
那么问题来了，中国人本不擅喝酒，又喜欢喝高度酒，再加上其他一些因素，后果是什么？
我来告诉大家，中国肝癌发病率世界第一！
