牡蛎，又名蚝或海蛎子，其肉、壳皆可入药入食，为药食两用食物，有补锌佳品之誉。中医认为，牡蛎肉味甘咸、性平，归心经，有滋阴养血、宁心安神之功，适用于阴血不足、心悸怔忡、心血不足、烦热失眠、盗汗、心神不安等。牡蛎壳味甘咸，性平，归心、肝经，有收敛固涩、散结化痰、敛酸止痛、宁心安神之功，适用于心悸失眠、自汗盗汗、遗精滑精、尿频遗尿、崩漏带下、胃痛泛酸、瘰疬痰核等。
研究表明，牡蛎含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。每百克牡蛎肉含锌100毫克，在所有食物中位居榜首。锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强，起着重要的作用。牡蛎中所含的硒可以调节神经、稳定情绪，经常食用可以缓解烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。下面介绍几款牡蛎食疗粥汤供参考。
1
牡蛎小米粥
材料：鲜牡蛎肉0.2公斤，小米0.1公斤，生姜丝、熟猪油、酱油、食盐各适量。
做法：把小米淘洗干净，加水煮粥。牡蛎在盐水中泡20分钟，洗净，倒入粥中，加熟猪油、酱油、生姜丝、盐，调匀，小火将牡蛎煮熟即成。每天1剂。
功效：滋阴补肾，养心安神。对慢性胃炎、消化性溃疡、糖尿病、前列腺炎、阳痿等症的阴虚患者有食疗作用。
2
牡蛎冬笋汤
材料：鲜牡蛎肉0.25公斤，冬笋20克，水发木耳20克，香菜梗、葱、生姜丝、清汤、盐、料酒、芝麻油各适量。
做法：鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎壳，取出牡蛎肉，摘掉硬牙，将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用。将牡蛎肉去杂质洗净，用沸水焯过捞出控净水分，锅内加清汤、牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱、生姜丝、盐，倒入牡蛎肉煮至八成熟，连同配料捞出放汤盘内，原汤烧开撇去浮沫，加料酒、香菜梗，淋上芝麻油，倒盘内即成。
功效：滋阴养血，清肺补心。适用于阴虚体质者。
3
牡蛎瘦肉汤
材料：鲜牡蛎肉、猪瘦肉各0.25公斤。
做法：将牡蛎肉、猪瘦肉洗净切薄片，拌少许淀粉，放开水中煮熟，加盐调味即可，食肉饮汤。
功效：益气养血。适用于妇女久病阴血亏虚、崩漏失血及体虚食少、营养不良者。
4
牡蛎滋补汤
材料：鲜牡蛎肉0.25公斤，香菇（水发）20克，枸杞子15克，米酒20毫升，生姜丝、食油、盐、胡椒粉各适量。
做法：牡蛎肉洗净，香菇洗净切碎。将锅置旺火上，倒入食油，七成热时，入牡蛎肉翻炒数下，再倒入米酒，加适量水，放入枸杞子、生姜丝、香菇、盐，煮沸后，改小火再煮20分钟，放胡椒粉调味即可食用。
功效：滋补肝肾。适用于肿瘤患者术后或放化疗的肝肾阴虚者。
需要注意的是，患有慢性皮肤病，如牛皮癣、慢性湿疹、神经性皮炎等患者应忌食牡蛎。脾胃虚寒、滑精早泄、慢性腹泻、便溏者不宜多食牡蛎。此外，牡蛎不宜与糖同食。
来源：《医药星期三》
图片：网络
编辑：彭海波 朱德珍 曹琤媛
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