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現在正是蒜毫大量上市的時候，蒜毫雖好吃但不易入味，發硬，老人想吃還咬不動。
今天分享一個老人也可以吃的蒜毫做法——豬肉燉蒜毫粉絲
食材:蒜毫，紅薯粉條，豬肉
配料:蔥姜，花椒，生抽，老抽，辣椒碎，食用油，白糖，鹽
具體步驟如下:
第一步:準備食材，豬肉洗淨，切小塊，肥瘦比例大概在1:1，蔥切成段，姜切成片，放在一旁備用。把蒜毫洗淨切成長段，之後再放在水裡浸泡洗淨撈出放再也一個小盆裡。
第二步:起鍋燒油，開小火，把白糖放入其中，炒糖色，炒成醬油色，之後加入豬肉煸炒上色，多煸炒一會兒，再加入準備好的蔥段，薑片和花椒一起再次煸炒，後放適量的生抽，老抽調味，再放適量水，大火燒開後轉中小火燉30-45分鐘。
第三步:把紅薯粉條用水洗淨浸泡，之後準備放另一口鍋，把紅薯粉條放進裡面煮軟，煮的差不多快熟後撈出備用（用筷子夾起紅薯粉條几乎透明就是快熟了）。
第四步:肉燉的快差不多之後，把煮好的紅薯粉條放入其中，這時加適量鹽調味。
第五步:把蒜毫加入其中，燉7-8分鐘，之後出鍋裝盤。
第六步:最重要的一步，製作辣椒油，準備一個小碗，裡面放入辣椒碎，芝麻油，少許白糖備用，另外起鍋燒油，開小火，放入幾粒花椒，一兩顆大料，一根切成段的蔥，姜三片，炒制蔥微微焦之後關火，把裡面的蔥姜，花椒，大料撈出，把油澆在辣椒碎上面，用筷子攪拌均勻，辣椒油就製作完成了，也可以多弄一點保存起來，可以在平時吃火鍋的蘸料裡放一些辣椒油特別香。
辣椒碎
之後把攪拌好的自制辣椒油澆在裝盤的豬肉燉蒜毫粉絲上面，味道超級香的。如果不能吃辣可以少放一些或者不放，直接在出鍋前加入一點芝麻油就可以了。
今天的豬肉燉蒜毫粉絲就分享到這裡啦，豬肉特別入味，而且瘦肉一點不塞牙，蒜毫軟嫩不柴，牙口不好的老人也可以吃呢。
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